熬出又香又稠的小米油，這關鍵的一步真不能忽略，其實並不難
很多人都愛喝小米粥，因為都知道小米的營養價值很高，自古以來就是物美價廉的營養補品，養胃、坐月子等都離不開小米粥。小米粥好喝，熬製時間也短，但是要想熬出厚厚的米油，我們必須掌握一些技巧才行，不然煮的小米粥肯定是不會出油的。
熬小米粥一般不要用高壓鍋，因為小米粒比較小，容易堵塞高壓鍋的出氣孔，用普通的鍋或砂鍋熬粥就可以，熬粥的時間無需很久。很多人煮小米粥時，都是直接將小米放入到鍋中煮，其實這個做法是錯誤的，少了這1步，難怪不出油，還沒營養。
小米可以和很多食材搭配熬粥，冬季最合適的食材就是紅薯，紅薯小米粥味道香甜，老人孩子都非常愛喝。我用的愛心桃花小米，打開包裝就能聞到米香味，顏色還是金黃金黃的，一起來熬粥吧！
紅薯小米粥
材料：金龍魚愛心桃花小米80克，紅薯（中等）1個，水1000毫升
做法：
1、先準備材料，紅薯用細長的、紅心的，這種最甜最好吃，熬好的粥都是甜的，準備一個擦子，紅薯要擦成絲用。
2、紅薯洗淨去皮，擦成絲待用，小米淘洗一遍即可。
3、砂鍋中放入清水，電陶爐開大火先燒開水。熬粥的米水比例為1:10，由於添加了紅薯絲，水量多加一點。
4、水燒開後放入淘洗後的愛心桃花小米，用勺子攪拌幾下，避免小米沾鍋底，同時電陶爐轉中火繼續煮。
5、煮5分鐘後放入紅薯絲，紅薯絲易熟，和小米一起放的話會煮成爛乎乎的，晚5分鐘放，煮好的紅薯絲就是一條一條的。喜歡吃爛乎乎的，紅薯絲就和小米一起放。
6、砂鍋蓋好蓋子，再蓋好上面的壓蓋，電陶爐轉小火，繼續煮10分鐘左右。
7、10分鐘後，熬好的小米粥上面有一層厚厚的米油，味道好香。
小貼士：
我用的這款金龍魚愛心桃花小米，是正宗的「蔚州黃」小米，受國家地理標誌保護，它粒大飽滿、色澤金黃，熬粥米香濃鬱，有濃厚的一層米油。
紅薯除了擦絲，還可以切小塊熬粥，不過擦絲更容易熟，而且粥也更甜。寒冷的冬季，常喝一碗熱乎乎的紅薯小米粥，既暖身又養胃。
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