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還有半個月就要過年咯，您是回家陪爸媽過年，還是在工作地過年呢？
臨近過年，有不少朋友問我，能不能分享一些簡單好做的家常菜？當然沒問題，我正好要提前列出我家年夜飯的清單。鄰居看到我曬出來的清單，說這些菜很家的味道。今天就給大家分享10道菜，葷素搭配，營養高又好吃，比下館子強多了。
【板慄燜雞】無雞不成席，加點板慄有大吉大利的寓意。食材：雞肉、剝殼板慄、蔥花。做法：1.板慄用油煎一下盛出來，這樣可以避免板慄煮碎。2.雞肉剁小塊，醃製後大火爆炒加醬油翻炒上色，加水燜20分鐘。3.出鍋前放板慄燜5分鐘左右，加鹽調味，盛盤後撒蔥花。
【白果老鴨湯】飯前喝湯，來一碗白果老鴨湯，營養滋補又去火，吃白果還有安神的好處。食材：老鴨、白果、枸杞。做法：1.鴨肉剁小塊，放冷水開火焯水煮熟撈出衝洗乾淨。2.鴨肉和白果一起進鍋，大火煮開後轉小火燉半個小時，出鍋前放枸杞，加鹽調味。
【梅乾菜扣肉】在桂林，荔浦芋扣肉是宴席上的重頭戲，吃了接近30年的荔浦芋扣肉，今年要換個口味，做好吃的梅乾菜扣肉。這個菜我家一般提前幾天做，連碗一起放冰箱裡冷凍，吃之前拿出來解凍，上鍋蒸20分鐘。食材：炸好的五花肉、梅乾菜、黃豆、蔥花。做法：1、黃豆和梅乾菜分別泡發清洗乾淨，梅乾菜切小段。2.燒熱油鍋放入梅乾菜和黃豆炒熟，放一點水加適量的鹽調味煮開。3.炸好的五花肉切成約1釐米長塊，帶脆皮的部分貼在圓形的碗底，炒好的黃豆和梅乾菜蓋在五花肉上。4.大火蒸1個小時，出鍋放涼倒扣進盤子裡，撒適量的蔥花。
【珍珠丸子】糯米裹上肉餡，好吃又管飽，肉末裡加豆腐，口感鮮嫩細膩。食材：糯米、豬肉、豆腐、胡蘿蔔、豌豆。做法：1.糯米清洗乾淨泡1個小時，胡蘿蔔削破切薄片。2.豬肉打成肉末加入豆腐和調味料醃製10分鐘。3.取適量的豆腐肉餡裹上一層糯米，放上豌豆，大火蒸15分鐘。
【牛肉炒藕節】牛年當然要牛氣沖天。香嫩的牛肉加上酸辣的藕節，開胃又下飯。食材：牛肉、藕節、泡椒、蒜米、生薑。做法：1.牛肉切片加澱粉和油醃製10分鐘，生薑切絲，蒜米切片，泡椒切小段，藕節切小段。2.燒熱油鍋，放油後先把牛肉炒到斷生盛出來。3.鍋裡重新放油，放入薑絲、蒜片和泡椒翻炒出香味，倒入藕節炒熟加醬油翻炒上色，最後加炒好的牛肉翻炒均勻，加鹽調味。
【清蒸羅非魚】年夜飯必不可少的年年有餘（魚）。食材：羅非魚、蔥花、生薑、辣椒。做法：1.羅非魚去魚鱗，去腮和內臟，清洗掉黑膜。魚兩面割開幾刀，加料酒醃製10分鐘。2.生薑切絲，辣椒切絲，蔥花切段放一邊備用。3.魚醃好倒掉水分加上薑絲，放到燒開水的鍋裡大火蒸8分鐘燜2分鐘，出鍋倒掉水分。4.淋上蒸魚豉油，放上蔥花和辣椒絲，淋上一勺燒熱的油。
【白灼蝦】白灼的蝦清甜鮮美，顏色看起來紅紅火火，擺成圓形，還有圓滿的寓意。食材：蝦、辣椒。做法：1.蝦從背上第二節的地方挑出蝦線，放到燒開水的鍋裡焯水，蝦肉變紅後撈出來。2.辣椒切碎加適量的生抽調一個調味碟。蝦擺到盤子裡，調味碟放到蝦的中間。
【銀耳拌皮蛋】我家平時喜歡涼拌皮蛋，不過大過年的端一盤黑乎乎的皮蛋，多少有點不太好，把皮蛋換成黃金皮蛋，中間放上銀耳，就像一朵盛開的花兒，有花開富貴的好彩頭。食材：黃金皮蛋、銀耳、辣椒、蔥花。做法：1.銀耳用溫水泡發清洗乾淨，焯水後撈出來過涼水。2.皮蛋去殼清洗乾淨，切成小塊放到盤子裡，中間放上銀耳，撒上辣椒和蔥花，淋上生抽。
【金玉滿堂】酒店宴席裡經常看到的一道菜，我家孩子特喜歡吃，每次做這菜，拌上米飯吃得乾乾淨淨。食材：玉米、胡蘿蔔、豌豆、蓮藕、火腿腸。做法：1.胡蘿蔔切丁，蓮藕切丁，火腿腸切丁。2.燒熱油鍋，放入豌豆、玉米、胡蘿蔔丁和蓮藕丁翻炒斷生，加鹽調味，最後加入火腿腸丁，翻炒均勻。
【荷塘月色】年夜飯的最後一道菜，自然也少不了素菜。荷塘月色清脆甜嫩，炒出來比肉菜還先光碟。食材：蓮藕、荷蘭豆、胡蘿蔔、木耳。做法：1、木耳用水泡發清洗乾淨，胡蘿蔔削皮切薄片，荷蘭豆撕掉兩側經絡。2.蓮藕削皮切片，放加了白醋的水裡浸泡一下。3.燒一鍋熱水放入荷蘭豆和藕片焯水2分鐘撈出過涼水。4.燒熱油鍋放入木耳和胡蘿蔔翻炒斷生，加入荷蘭豆和藕片翻炒均勻，加適量的鹽調味。
曬曬我家的年夜飯清單，營養美味寓意好，鄰居：有家的味道。快過年了，分享10道家常菜，葷素搭配營養高，比下館子強多了。今天分享的這10道過年宴客菜的做法，您喜歡嗎？年夜飯，您家會準備哪些菜呢？