酥皮肉鬆餡餅
By 27殿
一直很不敢嘗試做中式的甜品，因為覺得中式的甜品比西式的要複雜，多程序，不過，這次嘗試做的酥皮肉鬆餡餅，居然成功啦~嘻嘻~既然連27都會的，相信大家一定會啦！
原料：普通麵粉、豬油、細砂糖、水、普通麵粉、豬油。
做法步驟：
第1步、食材：水油皮麵團：普通麵粉150g、豬油60g（具體做法請參照：http://home.meishichina.com/recipe-169992.html）、細砂糖25g、水42g。 油酥麵團：普通麵粉100g、豬油50g。 豬肉鬆適量（具體做法請參照：http://home.meishichina.com/recipe-157697.html）、蛋黃半個（刷表面）、黑白芝麻適量。
第2步、將水油皮麵團所有食材放在一起，揉成光滑的麵團。
第3步、將麵團平均分為8、9份，靜放鬆弛15分鐘。
第4步、在這期間，把油酥麵團的所有食材也揉成光滑的麵團，並按照水油皮麵團的份數分好小團。
第5步、取一小團水油皮麵團，壓扁。
第6步、把一團油酥麵團放在水油皮麵團上。
第7步、把油酥麵團包起來，收口，朝下壓扁，用擀麵杖擀成長橢圓形。
第8步、把橢圓形從上往下捲起來。
第9步、再用把面卷壓扁。
第10步、擀麵杖把面卷擀成橢圓形，再次捲起來。
第11步、再用擀麵杖擀成圓形後，開始包肉鬆吧~
第12步、把肉鬆包起來後，揉圓，收緊口子，口子朝下，稍微壓扁一下，用蛋黃刷表面。
第13步、在蛋液上面均勻的撒上芝麻。
第14步、放進預熱好的烤箱，200℃，20—25分鐘，烤到表面呈漂亮的金黃色就可以啦~
第15步、完成！掌聲鼓勵！27再次挑戰中式甜品成功啦！皮超級酥脆！個人覺得完全比外面賣的好吃！ 27揉麵團很笨，雖然外形不是很好看，不過，味道真心不錯喲~恩~個人介意，27給的分量最好分成10份左右，8份感覺做出來的有點大了~嘻嘻~
來自 美食天下 27殿 的作品。
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