紅糖穀物麵包的做法

2020-12-20 豆果美食

我家寶寶是個典型的小吃貨，每天各種吃不停，做美食成了我陪伴孩子的必修課，夏天不想開烤箱做麵包，經常會選擇用麵包機做好吃的麵包，小朋友對麵包的要求就是要加各種果料，比如葡萄乾之類的，我會選擇用Brookfarm的什錦早餐穀物，有燕麥片，大麥片，米糠，蔓越莓幹，澳大利亞堅果，葵花籽，小麥麥芽，葡萄乾，黑加侖，南瓜籽等多種果料，一次用一小袋，營養更全面。

By 龍寶寶陳諾_陳筱盈 【豆果美食官方認證達人】

用料

高筋麵粉 320克

紅糖 50克

水 155克

雞蛋 55克

黃油 28克

酵母 4克

早餐穀物 75克

做法步驟

1、準備好材料和需要的份量

2、除早餐穀物外所有材料放入麵包機，選擇粗糧麵包程序製作麵包

3、早餐穀物分成2份備用

4、和面26分鐘，拉膜看看效果

5、麵團裡放入一部分早餐穀物繼續和面2分鐘

6、收圓麵團，繼續發酵

7、發酵25分鐘後，用手指沾麵粉在麵團上戳洞，基本上不回縮就是發酵好了

8、取出麵團輕輕按壓排氣（麵包機輕按啟動鍵暫停十分鐘，整形過程中麵包機啟動再次暫停）

9、麵團揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

10、把麵團擀成一個長的麵皮，麵團2邊各四分之一處像中間摺疊

11、麵團從上往下捲起來，收口朝下捏緊

12、在麵團上刷一層水，把早餐穀物粘到麵團上

13、整個麵團放入麵包桶裡，多餘的穀物也放進麵包桶裡

14、啟動麵包機，繼續第二次發酵(如果麵包沒有發酵到理想位置，可以輕按暫停鍵延長發酵時間，每次十分鐘)

15、麵團發酵到麵包桶的8分滿，選擇烘烤，默認中色，時間32分鐘

16、麵包烤熟後立即取出脫桶

17、麵包放到手摸起來有餘溫的時候裝袋保存（不要放冰箱會加速老化）

18、每次用一袋澳大利亞什錦早餐穀物，剛剛好

19、牛奶，水果搭配紅糖穀物麵包，營養更全面

小貼士

1.如果麵包沒有發酵到理想位置，可以輕按暫停鍵延長發酵時間，每次十分鐘 2.麵包放到手摸起來有餘溫的時候裝袋保存，不要放冰箱，會加速老化 3.麵團整形過程中麵包機按暫停，中途啟動後再次按暫停 4.沒有紅糖可以換成白砂糖

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