紅燒肉、燉河蚌你肯定吃過,它們你一定沒吃過!

    蠶豆淡菜燉河蚌

 

    原料：河蚌、淡菜乾、蠶豆、火腿、蔥、姜

    眼下的河蚌正是最當季肥美的時候，而且它還具有補肝、益氣、明目等食療功效，可是可是，河蚌在燒制時的兩大難點可是成了很多朋友品嘗美味的攔路虎呢！

    大師說啦，要讓河蚌不腥又酥嫩，有訣竅！

    讓河蚌酥嫩又不腥的訣竅訣竅1：用擀麵杖（或啤酒瓶）敲松河蚌這一圈堅硬的肌肉；

    訣竅2：冷水下鍋，加生薑黃酒，河蚌焯水；

    訣竅3：高壓鍋燒制河蚌，加入一勺半菜油；

    好！解決了河蚌不容易燉酥又腥氣的難題，這道蠶豆淡菜燉河蚌的製作就要簡單很多啦！

    做法：

    1、火腿切塊，淡菜乾用冷水浸泡；

    2、河蚌放入高壓鍋中，加入蔥段、薑片和火腿，再依次加入黃酒、水和菜油，上氣後，中小火壓40分鐘；

    3、打開高壓鍋，加入淡菜乾，再蓋蓋兒壓5分鐘；

    4、加入蠶豆，不要蓋蓋兒，燒煮3～4分鐘即可。

    酥糯又入味，還一點兒不腥氣的河蚌，再加上淡菜乾、火腿和蠶豆的鮮上加鮮和點睛之筆，這道新意美味的蠶豆淡菜燒河蚌，你是不是學會了呢？馬上就可以在家裡試試啦~~

    金錢紅燒肉

    原料：富陽泗鄉豆腐皮 五花肉 胡蘿蔔 菜心

    做法：

    1、將五花肉切成均勻大塊；

    2、肉塊焯水，變白出鍋，衝洗乾淨；

    3、熱鍋冷油，煸香肉塊；

    4、放入蔥姜煸香；

    5、依次加入醬油、糖、黃酒和水，紅燒45分鐘；

    6、趁著肉紅燒的同時，把豆腐皮一切為二；

    7、胡蘿蔔切成這樣的小方條；

    8、胡蘿蔔切成這樣的小方條；

    9、將豆腐皮金錢卷切成均勻小塊；

    10、另起一鍋，把豆腐皮金錢卷煎香定形；

    11、紅燒肉燒制35分鐘時，加入煎香的金錢卷，一起燒10分鐘，出鍋，菜心焯水圍邊。

    肉酥軟，入味，油而不膩，而裡面的金錢卷充分吸收了肉汁的鮮香，實在是吃一個不過癮，超級下飯哪！