很多從小在農村長大的朋友們，應該都接觸過河蚌吧，以前農村裡的河蚌大多數都是用來養鴨子的，而且在荷塘裡或者是小河邊，經常都能夠看到河蚌。有的時候我們也會拿一些河蚌自己做來吃，但是隨著現在環境的破壞，河蚌已經越來越少見了。但是現在一星期河蚌的味道覺得還是非常好吃，那麼如何才能夠做出好吃的河蚌呢？看完了小編的這篇文章你就會做了：
其實在池塘邊或者小河邊，有很多種河蚌，有的很大像面瓢一樣大，有的很小像硬幣一樣小。一般帶回家吃的都是兩頭比較尖，中間鼓起來呈褐色的蚌。這種河蚌裡邊的肉非常的實在，吃起來好吃，但是現在已經很少見這種河蚌了。想要吃到好吃的河蚌，首先要學會處理它的蚌肉。把河蚌從中間劈開，蚌肉取出來，注意蚌腮是不可以要的。還要把兩邊裙邊肉和中間的大肉分開，這樣大肉在清洗的時候比較方便。裙邊肉要放上一勺鹽，然後用手進行均勻的抓拿。然後把它放在水中反覆的清洗，把裡面的髒東西洗乾淨就可以了。
在做河蚌之前，還有非常重要的一點一定要記好了，就是要用木棍兒把蚌肉硬頭敲松敲軟。不然的話這樣做出來的蚌肉燒不爛，而且吃起來也嚼不動，非常的影響口感。把蚌頭上的肉敲軟之後，在中間切開就可以。然後放入蔥、姜、料酒、胡椒粉醒五分鐘去腥就可以，等到鍋裡的油開始冒青煙的時候，就可以把蚌肉放到鍋裡翻炒幾下，然後放上料酒去腥。之後再放入生抽蠔油，適量的糖，適量的雞精，然後再撒一點胡椒粉，放上辣椒。
注意事項：劈開河蚌取裡面肉的時候一定要把腮去掉，還要將河蚌的舌頭，用刀柄把他拍變形，這是非常重要的一個環節，直接能夠影響河蚌能不能吃？如果家裡有鹹肉的話，準備一點鹹肉比較好，河蚌燒鹹肉，把鹹肉切成水片，然後加上八角、生抽、姜、入適量的水，燒上十幾分鐘左右處理好河蚌肉。切記火候不能太大，加一點料酒，香菜，蔥花就可以。
河蚌三鮮湯：首先要把蚌肉洗乾淨，放到水中，泡的蚌肉軟硬適中。在準備好春筍、冬筍、鹹臘肉，加入一點胡椒。因為蚌肉比較寒，加上胡椒粉是可以去除包肉裡面的寒性的。每個人可以根據自己的口味，加上一點辣椒或者是辣油，其他的調味品也是可以的。這樣一份好吃的河蚌三鮮湯就完成了。吃過的人都覺得非常的鮮美，吃一次是萬萬不夠的。
河蚌的味道非常鮮美，但是做的時候確實不好做，做不好根本就嚼不動。但是只要掌握好了方法和技巧，就能夠做出好吃的河蚌。以上內容就是小編在做的時候自己摸索出來的一些心得，平時自己在家也經常做。如果覺得這篇文章有用的話，那就趕快去做吧。如果覺得小編的文章還不錯可以評論、點讚、關注也可以轉發。