來源:高質量生活家
菠蘿燉排骨，色澤金黃，排骨焦嫩，酸酸甜甜誘人食慾。
錫紙烤排骨，肉質外焦裡脆，吃完回味無窮。
鼓椒蒸排骨，開胃補充營養的同時，還能滿足嘴饞。
蒜香排骨，吮指留香，美味異常，一道非比尋常的家常菜。
其實，不管是蜜汁排骨、粉蒸排骨、排骨蓮藕湯、糖醋排骨、炸排骨.....不管你怎麼烹飪，排骨在生活當中都是站C位的。
排骨選肉多還是肉少的？
對於排骨上面的肉來說，其實它並不是精華，真正精華的部分是排骨裡面的骨頭。
在燉湯熬排骨的時候，你會發現骨頭裡面是有骨髓的，這種骨髓才是最精華的部分。
骨髓雖然是一種吃起來非常香的食物，很多人鍾愛於它。但是，美味的背後更多攜帶的是脂肪以及比較豐富的磷脂，因此一些想要減肥的朋友，就不太適宜食用了，以免加重體內脂肪的積累。
而關於買排骨，選肉多還是肉少？
最簡單的方法是，喜歡吃排骨瘦肉的就買肉多的，喜歡喝排骨湯的就買肉少的。
當然，排骨也是有好壞之分的，好的排骨不僅燉出來的湯色更濃，吃起來的口感也是非常的棒。
品質差一點的排骨不僅湯色不香濃，吃起來的口感也是又老又柴。
挑選排骨五大要素
第一：不選暗紅色的。
品質比較好的排骨顏色看上去是鮮紅色，並且肥肉的部位呈現粉紅色，而品質比較差的排骨顏色就會變成暗紅色。
再就是排骨肉色太白的話，也是品質比較差的，甚至因為存放時間過長，導致出現了變質的情況。
第二：不選有異味的。
好的排骨聞起來並沒有任何的異味，而品質差的排骨就異味很重，除了辨別排骨的好壞之外，還可以區分飼料豬肉和家豬肉，一般飼料豬肉的腥味比較重，而家豬肉的腥味比較淡，肉的品質會更好。
所以在購買排骨的時候，一定要選擇那種沒有異味，腥味淡的。
第三：不選很軟塌的。
好的排骨，肉質會比較有彈性，按壓下去肉質就會立馬回彈起來，摸上去也會比較乾燥或者微潤，而品質比較差的排骨，它的肉質摸上去就是黏糊糊的，還沒有彈性。