導讀：排骨是一種營養價值非常高的肉類，因為排骨中含有豐富的磷脂、蛋白質、磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白，常給家人吃排骨，能使身體更加的健康。而不同的季節，排骨的吃法也不相同，比如冬天用排骨燉湯、春天蒸排骨、夏天做紅燒排骨、秋天做糖醋排骨，這些做法都是很多人愛吃的美食。而我們在買排骨時，總會發現，有時候排骨上看著肉特別多，而還有時候，排骨只有一點點肉，這到底是為什麼呢？
而胡師傅基本上每天都要買排骨，所以買的次數多了，我也發現了這個問題，其中一個原因是受豬肉價格的影響，比如豬肉賣得比排骨貴，老屠夫們就會少留一點肉到排骨上，而排骨比較貴時，他們就會留很多肉到排骨上。而還有一個更深層的原因是一位老屠夫給我說的：「因為一些養殖戶為了搶豬肉的價格，就將只養殖了4-5個月提前上市，而他們為了使豬的排骨看著比較粗，就會多留一點肉，其實這種排骨腥味會比較重，不建議大家購買，所以和我有合作關係的老屠夫常給我說：肉多的排骨和肉少的排骨口感有很大的區別，不要隨便亂買呢。」
而我們在買排骨時，除了看排骨上的肉有多少，還需要掌握以下3點訣竅，才能買到又新鮮味道又好的豬排骨。
第一點：摸排骨是否特別冰冷
現在很多老屠夫為了多謀利，他們會將一些冷鮮排骨拿出來解凍後，當做新鮮排骨賣，而一斤冷鮮的排骨最多只賣18元1斤，而新鮮可以賣27元1斤，而冷鮮排骨肉質不僅比較柴，而且腥味還比較重，所以最好不要買冷鮮排骨。我們買排骨時，只需要摸一下排骨，如果此排骨摸著超級的冰，而且摸完後手上還沾有水，說明此排骨肯定是冷鮮排骨。
第二點：看排骨的粗細
買排骨時，一定要摸一根排骨的粗細，因為排骨的粗細可以反映出此豬的生長周期。如果此豬單獨1根排骨超過2釐米，說明此排骨生長周期超過6個月，這種排骨完全可以放心大膽購買，如果低於2釐米，說明此豬的生長周期小於6個月，建議大家最好不要買此排骨，因為這種排骨口感會很差。
第三點：看排骨的色澤
排骨的色澤反映出新鮮度，如果排骨放置的時間小於6小時，此排骨的色澤會看著非常鮮豔，顏色呈現為紅褐色，如果超過6小時或以上，排骨的色澤會慢慢的變白，顏色越白的排骨越不新鮮。
大家以後買排骨，首先要看排骨的新鮮度和粗細，然後再挑肉多或肉少的，胡師傅給大家的建議是：「肉貴排骨便宜時，就多吃排骨，肉便宜排骨貴時，就少吃排骨即可」。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。