平時吃飯中，大家都有飯前喝湯的習慣。飯前喝湯對胃好，保護胃黏膜，接下來無論吃什麼食物都容易消化，飯前常喝的湯有紫菜蛋花湯、番茄雞蛋湯、豆腐湯等一些鹹味湯，也有一些人喜歡喝些甜湯：比如小米粥、醪糟湯圓等，這個根據個人口味，但是小編比較喜歡喝鹹湯，當然，對各種鹹湯的做法也很擅長，尤其擅長做豆腐湯。
豆腐湯最適合懶人做，不需要太多食材，也沒有太多的烹飪技巧，只需一些青菜和一小塊豆腐就能做出營養豐富的豆腐湯，只需要花費五分鐘時間，而且操作步驟非常簡單。很多人不會做豆腐湯，直接把豆腐下鍋煎，這樣做是不對的，只需這2步，豆腐滑嫩可口。
食材：小青菜200克，豆腐200克，食用鹽，食用油，香油
操作步驟：
1.小青菜去掉黃葉，沿著根部擇成一段一段的，放在盆裡，泡3分鐘，3分鐘之後清洗四次，小青菜農藥殘留的多，要多清洗幾遍才能吃得放心，把洗乾淨的小青菜放在控水藍裡控水，然後切成長度約3釐米的小段，放置在一個乾淨的盤子裡。
2.豆腐衝洗三遍，切成正方形小塊，單獨放置在盤子裡。
3.鍋裡倒入兩碗清水，打算燒幾碗豆腐湯就放幾碗清水，先放入500毫升清水，水沸後放入豆腐煮2分鐘，2分鐘後放入切好的小青菜，放入食用油，水沸後放入食用鹽，豆腐湯出鍋後放入少量香油就可以食用。
青菜豆腐湯操作技巧：
1.小青菜的選擇，選擇嫩一點的青菜。葉子青綠，青菜的重量輕點、個頭小點的青菜，這樣的青菜嫩，容易煮熟。如果是冬天選擇過霜降的青菜，這時候的青菜還有股甜甜的味道，根部都是甜的，這一點別人不會告訴你的，個頭越小的青菜口感越嫩，怎麼吃都不會嫌棄它。
2.豆腐的選擇，選擇嫩豆腐。不知道如何挑選嫩豆腐，可以先問問店老闆，告訴他你想要嫩豆腐，要1小塊就可以，嫩豆腐煮的時間短，熟的快，所以一定要挑選新鮮的嫩豆腐來做豆腐湯。
3.如果想要豆腐湯更加好喝有味道，可以加一勺骨頭湯，這樣吃更加營養。如果你不想吃的那麼油膩，就選擇清水煮豆腐，清清爽爽，蛋白質也不會流失太多，而且只是飯前暖一下胃，也可以不用那麼油膩，一樣可以做得很好吃。豆腐湯一般是作為中午飯的飯前的湯水，早上喝豆腐湯就有點油膩，所以在喝豆腐湯時，可以選擇中午或者晚上喝最好，這樣胃部也能承受得了，早上空腹的話還是建議喝點白米粥之類的清淡粥類。
做豆腐湯時，千萬不要直接下鍋煎，只需小編說的那幾個技巧，做出來的豆腐滑嫩可口，大人小孩都愛吃，這麼冷的冬天試著做一碗這樣的豆腐湯給你的家人吃吧。