導讀：冬天，愛吃「烤雞」的要留意，現在知道還不晚，看了告訴身邊人
法式麵包雞是親友團聚、感恩節、聖誕節、生日、慶典派對等特殊日子裡，最別致迷人的豐盛料理，做法會將全雞醃漬，烤至上色，再包入麵團中續烤至金黃，外酥內軟的可口麵包，裡頭是鮮嫩多汁的雞肉，搭配噴香去膩的芥末醬汁，層次堆疊的美味，絕對是當日最閃亮的美食。
法式麵包烤雞
烤雞材料：
新鮮雞1隻、新鮮香草碎1大匙、鹽1小匙、雞粉1/3小匙、黑胡椒碎1/3小匙、紅椒粉1/3小匙
雞內餡：
蘋果60g、洋蔥80g、西芹60g、紅蘿蔔60g、培根1片、厚片吐司1片、蘭姆酒葡萄乾30g、已烘烤過的核桃25g、榛果粉8g
黑麥法包麵團：
法國麵粉240g、裸麥麵種（p.15）60g、低糖酵母（紅色包裝的乾酵母）3g、鹽155g
法國芥末醬汁：
動物性鮮奶油80g、法國芥末40g、辣根20g、英式芥末40g、蜂蜜20g、黑胡椒碎2g、鹽2g、檸檬3g
做法：
1、【烤雞】將雞洗淨，吸乾水分，斬去翅尖。
2、【烤雞】加入所有調味料抹勻雞身，醃20分鐘。
3、【烤雞】放入已預熱至220℃的烤箱，雞胸朝上， 烤20分鐘左右。
4、【烤雞】將雞內餡的蔬果材料、厚片吐司全部切丁。
5、【烤雞】以奶油起鍋，倒入白蘭地（分量外）， 加入洋蔥、西芹、紅蘿蔔、蘋果炒香。
6、【烤雞】再加入培根粒、葡萄乾、核桃炒勻，加入榛果粉收汁。
7、【烤雞】拌入厚片吐司丁即成餡料。
8、【烤雞】將餡料鑲入烤好的雞內，放涼備用。
9、【黑麥法包麵團】將所有麵團材料放入攪拌盆中，揉成能拉出大片薄膜的光滑麵團。用保鮮膜蓋好，置於25℃室溫，初次發酵35分鐘至2倍大。
10、【組合】擀開麵團成正方形。
11、【組合】放上烤雞。
12、【組合】蓋好。
13、【組合】折上麵團。
14、【組合】將雞包好。
15、【組合】撕去邊角較厚的麵團，用撕出的麵團滾成長條。
16、【組合】做成蝴蝶結。
17、【組合】中央打結做法如圖。
18、【組合】放在雞上。用保鮮膜蓋好，最後一次發酵約30分鐘。
19、【組合】撒上麵粉（分量外），放入已預熱至230℃的烤箱， 加蒸氣，烤23～28分鐘。烤好後立即出爐，置於架上放涼，配上法國芥末汁享用。
小貼士：
1.製作法國芥末汁，先加熱鮮奶油，加入其餘材料拌至濃稠即可。
2.加蒸氣，可以烘出外皮酥脆、內裡溼潤具有彈性的麵包，尤其適合用在製作歐式麵包。如果家中的烤箱沒有蒸氣功能，可以將烘焙石放入不鏽鋼盤中，於預熱烤箱時放入，當麵包要放入烤箱時，於熱石上注入熱水，就能產生蒸氣。