說到餃子，相信大家都並不陌生，餃子是逢年過節我們必吃的一道美食，在此之前，餃子只有餡料的區別，但隨著我們生活水平的不斷提高，對於美食我們也越來越講究，不僅講究美食的外觀，更講究美食的味道，就連這樣一個普普通通的餃子，我們現在也是換著花樣做的，比如說會出現一些五彩餃子，比如說我們經常見到的菠菜餃子，菠菜餃子看上去好看，卻不易煮，一煮就變色，是因為什麼呢？只因為您只會傻傻榨汁，多加這1步，顏色碧綠如玉。
菠菜餃子好看又好吃，那麼我們在製作餃子的時候，也經常會遇到一些，比較瑣碎的事情，包菜餃子給我們的印象是碧綠如玉的，而且我們也經常在飯店吃到，外觀是非常好看的，但當我們自己製作起來的時候，確實比較難以操作的，因為我們製作好的菠菜餃子，一煮就變顏色了，今天給大家分享一個菠菜餃子如何一煮不變色！
首先我們應該將麵粉放入大盆子中，往盆子裡邊加入適量的溫水，用筷子儘快的攪拌成絮狀，緊接著我們將麵粉揉成光滑的麵團，往上面蓋上一層保鮮膜，等待麵團醒發，20分鐘左右的時候，我們可以將菠菜全部清洗乾淨，去掉表面的黃也在用刀全部切碎備用。
我們將切碎好的菠菜，全部放入到家庭料理機當中，在料理機中，我們需要加入少許的清水和食鹽，啟動機器，將菠菜打成碎末，緊接著用紗布將，我才知全部過濾出來，最後我們將過濾出來的菠菜汁和一半的麵團混合在一起，然後再次放到盆中進行醒發。
然後我們將準備好的豬肉剁成豬肉末，最後放入盆中，依次向盆中加入醬油，食鹽，再用筷子，儘快的將豬肉餡攪拌一次，將豬肉餡醃製，15分鐘之後，也是為了讓肉餡更加入味，我們還可以在肉餡中打入一個雞蛋，順著筷子的方向繼續攪拌，為了增加口感，還可以在豬肉餡中加入自己喜歡的蔬菜，最後倒入一些花生油，攪拌均勻即可。
最後我們將綠色麵團包裹住，白色麵團緊接著捏成粗細均勻的長條狀，然後用刀切成大小均勻的小麵團，再用擀麵杖擀成餃子皮，在煮餃子的時候，我們要倒入適量的清水，以及食鹽，再將菠菜餃子放入到鍋中煮熟，之所以我們自己在家做菠菜餃子的時候，一煮就會變色，那是因為我們在榨汁的時候沒有網渣，汁機裡面加入食鹽，食鹽可以起到固定顏色的作用，只要在炸菠菜吃的時候，像菠菜汁，裡邊加入一定的食鹽，再煮餃子的時候，就不會出現變色的情況，那麼煮出來的餃子自然碧綠如玉。