用菠菜汁做餃子皮，翡翠餃子煮熟的顏色很難看？加點它就沒問題了
過年的時候，北方地區的人都會包餃子吃，在包餃子的時候，人們還會用菠菜汁來和面。在和面的時候，加入一些菠菜汁的話，能包出更好看的餃子。不過有很的人發現，菠菜汁的顏色雖然很翠綠，但是包好的餃子煮熟後，顏色卻很黯淡，變得很難看了。其實這是因為在將菠菜打成汁的時候，沒有往裡面加些鹽導致的。
菠菜的綠色主要來源於葉綠素，葉綠素是一種不太穩定的物質，而往裡面加些鹽的話，則可以起到固色的作用。加入一些鹽，就能讓翡翠餃子的顏色更鮮豔青翠一些，賣相也會變得更好。製作翡翠餃子，做法其實不難，只需要分兩次來和面，將一部分的麵粉和上菠菜汁，做成綠的麵團，另一部分正常和面就可以了，接著把它們都醒上半個小時。
然後把兩個麵團都搓成條，菠菜麵團直接擀到半公分左右的厚度，白色麵團就直接放到菠菜麵皮上。用菠菜麵皮將白色的麵團捲起來包好，然後再切成劑子。再把劑子擀成餃子皮，就獲得了外面綠，中間白的餃子皮。然後就可以直接將它包上餡料，包成餃子。包的時候，直接把餃子皮對摺，然後兩手從兩邊向中間按壓就可以了，做好的餃子特別的好看。
除了在榨汁的時候加鹽，在煮餃子的時候，還可以往水裡面加入一些鹽，這樣也起到固色的作用，同時還可以防止餃子相互粘連、讓餃子皮的口感變得更好一些。煮好的非常餃子顏色嫩綠青翠，非常好看。除了菠菜，在用其它食材來製作彩色餃子的時候，都可以用鹽來給餃子固色，不過胡蘿蔔餃子的顏色怎麼弄都會變淡，用鹽來做的話，固色的效果並沒有這麼明顯。
包餃子的時候，別總是千篇一律，用菠菜汁來包餃子，能包出更好看的餃子，孩子們也更愛吃。在榨汁、煮餃子的時候，往裡面加入適量的食鹽，就能讓菠菜餃子的顏色更加青翠，看起來更加誘人。