用菠菜汁做「綠色餃子」，結果出鍋後掉色了？那是因為你忘了這步
哎呀，轉眼之間一月份也到了最後一天了，明天就是陽曆的2月1號，而春節離我們也進入了倒計時。到了現在，估計各家各戶的年貨也都採買的差不多了，就等著春節那天操忙起來了。我們知道，春節那天，除了貼對聯，給長輩拜年順便要紅包之外，最重要的一件事情就是吃年夜飯了。對於中國人來說，一邊看春晚，一邊和家人吃年夜飯已經成了一種習慣和傳統。
而對於北方人來說，吃年夜飯的時候餃子是少不了的，餃子是我國的一種傳統食物，流傳至今，應該已有上千年了吧？餃子對於北方人來說有著非常重要的意義，它不僅是春節的時候必吃的食物，也是其他重大節日少不了的。因為餃子的形狀很像古代的元寶，因此在春節的時候吃餃子是吉利的象徵。我們知道餃子裡面的餡是可以隨自己喜歡的，素餡肉餡都可以。
和餃子餡比起來，餃子皮的變化就沒有那麼豐富了。不過，人們總是在追求創新，現在五顏六色的餃子也非常常見。彩色餃子的做法其實也非常簡單，無非就是餃子皮面裡面混了顏色。超市裡面也有現成的彩色餃子皮買，不過這些餃子皮有添加了色素的危險，還是自己做最安全了。現在一些人家也時常會用菠菜汁染面，做出綠色的餃子。
用菠菜汁做成的翠綠色餃子，不僅非常好看，而且還非常有營養。不過，有些小夥伴反映說，自家做的菠菜餃子，下鍋之前還翠綠翠綠的非常好看，下鍋之後就褪色了，非常難看，這怎麼辦？其實原因也非常簡單，只因為你在打菠菜汁的時候忘了一步，那就是要加鹽。
菠菜在打汁的時候最好在裡面加入一點鹽，這是因為鹽有非常好的固色作用。加了這一步還害怕不牢靠的話，下餃子的水鍋裡面最好也加一點鹽，在雙重固色作用下，綠色的餃子皮就不容易出現掉色現象了。
不過需要注意一點的是，百分百的不掉色是不可能的，餃子在出國之後顏色變淡一點是正常現象，但是不加鹽的話掉色可就不是一點點了。現在你們知道要如何做出綠色的餃子了吧？做其他顏色的餃子的時候也同理，還不趕緊自己動手試試