重慶衛視美食專欄
大家好，歡迎來到《重慶衛視美食專欄》。廚么妹會在這裡，給大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身體~
吃膩了大魚大肉，就特別想來一份開胃的小菜。廚么妹每次去吃火鍋，吃到最後總會要一份醬蘿蔔，解膩爽口，吃完了感覺自己還可以再吃。
但是不是每個人做的醬脆蘿蔔都是那麼爽脆可口的，不注意這幾點，你做的醬蘿蔔很可能就不脆而且還沒有味道。
01
做醬蘿蔔時，去皮一定要薄，因為蘿蔔最脆甜的地方就是靠蘿蔔皮的位置，完全去掉蘿蔔皮，會影響口感，而且蘿蔔片也不要切的太薄，不然容易軟塌。
02
切好的蘿蔔一定要提前用鹽醃，等到蘿蔔有些發軟後，擠幹水分，此步驟可以使蘿蔔吃著更脆更香。
03
做醬蘿蔔的過程中，不能沾油或者生水，這些都容易導致蘿蔔發黴，還會減短醬蘿蔔的保存時間。
04
做調味汁時千萬不要再加鹽，否則蘿蔔就會失去蘿蔔的自身鮮味。
記住這幾點，你做出來的醬蘿蔔也可以香脆爽口。今天跟著廚么妹一起做吧！
主要食材
白蘿蔔、蔥姜、幹辣椒、美人椒
生抽、陳醋、白糖、鹽
烹調步驟
①去皮。去掉白蘿蔔表皮，將它切成小塊後再切成夾刀片，可讓蘿蔔更入味。（三刀切一段，即為：兩刀不切斷，第三刀直接切斷）
②醃製。直接在蘿蔔上撒鹽，快速抓勻醃製。
③調製醬汁。取一隻大碗，加入1勺生抽、半勺陳醋、小半勺白糖，快速攪拌均勻。然後直接加入薑片、蒜片、新鮮美人椒圈、少許幹辣椒，再次拌勻，讓所有的配料的香味全部浸入汁水中，稍加醃漬備用。
④將醃漬發軟的蘿蔔，倒出多餘的蘿蔔汁。
⑤直接將調好的醬汁倒入蘿蔔裡，讓所有蘿蔔完全浸入在醬汁中。蓋上保鮮膜，放置冰箱醃漬3~5個小時，即可得到爽脆的醬蘿蔔~
閒來在家自己做些醬脆蘿蔔，喝著小粥，吃著小菜，簡直不要太美味。
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