魚是我們餐桌上不缺少的美食，特別是招待客人的時候，必須要有，魚肉口感都很不錯，軟嫩好吃，其中帶魚最受歡迎，老人小孩都愛吃，這是因為帶魚的刺長得齊整，肉又非常厚，吃起來很方便，不用專門剔刺，不怕扎到喉嚨，省事又好吃，再加上帶魚的價格也十分便宜，買上一條帶魚，也才十幾塊錢，稍微大點的帶魚，還沒有一斤牛肉貴，所以帶魚十分受歡迎。
帶魚不僅好吃，還是營養很高的食物，可以多給老人孩子吃，增強免疫力，那麼有了帶魚後，一般都怎麼做的吃呢？最常見的方式是紅燒帶魚，還有香煎帶魚，不知道你怎麼吃得？我家最喜歡煎著吃，煎好之後，再稍微燜燒一下，哎呀那個口感，實在是太美味了。
說到煎帶魚，很多人說帶魚不好煎，煎好後沒有外面做的好吃，好吃的煎帶魚應該是外酥裡嫩的，記得以前自己做的煎帶魚，實在沒法看，樣子難看，一看直接食慾都減半了，味道做得再好，也不想吃了，後來發現煎帶魚也有講究，別再裹麵糊下鍋了，這麼做不對，今天給大家分享一下我做煎帶魚的經驗，每次這麼做保準帶魚外酥裡嫩，連吃幾塊都不過癮，非常實用的方法，這麼做才是正確方法，外酥裡嫩，真香！
首先我們要買到質量好的帶魚，雖然我們見到的帶魚都是冷藏的，但這些帶魚中也有質量好的和質量差的，別大意了買到不好的帶魚回家。買帶魚時，儘量買整條的帶魚，這樣的帶魚多半是新鮮的，還要觀察帶魚的銀膜是不是完整的，完整度越高，說明帶魚越新鮮，買這樣的帶魚，做出來的口感才最好。
接著我們將帶魚處理一下，內臟去掉，衝洗乾淨，洗淨表面就可以了，大家注意了，可能你非常愛乾淨，見到帶魚表面的銀膜會想方設法的去掉，這麼做是不對的，這個不僅可以吃，多吃還能益腦，孩子吃了提高記憶力，所以今後別再嫌棄它了，將帶魚洗淨後，剁成小塊放入盆中。
然後往盆中加入生薑片、蔥絲、料酒、食鹽，攪拌均勻，醃製一個小時，這一步不能少，這麼做可以去掉帶魚的腥味，還能讓帶魚更加入味，也可以將料酒換成花椒水，也有去腥提鮮的效果，看你更喜歡哪種味道的，這兩種我都試過，覺得料酒的更方面一些，不過放花椒水的，做出來會更香。
接下來我們準備一個盤子，裝上少量的麵粉，然後將醃製好的帶魚夾上一塊放在麵粉盤中，兩面都均勻的粘上麵粉，然後碗中打兩個雞蛋，將粘好麵粉的帶魚放在雞蛋液中裹上雞蛋液，準備工作就做好了。（注意這裡的技巧，如果你直接下鍋煎是錯了，如果你是調麵糊裹帶魚也不對！要裹上乾麵粉，然後裹上雞蛋液，這樣煎出來的帶魚不破，還外部香脆，帶魚裡面軟嫩入味，非常好吃！）
鍋中加入適量食用油，燒到溫熱後，將帶魚塊放入鍋中慢慢煎制，如果你嫌煎得慢，可以加多點油炸一下，這樣快很多，不過煎還有炸的時候，都需要小火，兩面金黃後，就可以取出來了，喜歡吃幹炸帶魚的朋友，可以試試看，直接可以吃了。其實我們還可以繼續做一步變得更美味。
煎好的帶魚不要取出來，直接沿鍋邊倒一些米醋，蓋上蓋子，開小火燜上兩分鐘，就可以盛出了，這樣做好的香煎帶魚太香了，吃上一盤意猶未盡，喜歡吃帶魚的朋友可以試試看。我學會這個方法後，一直都是這麼操作的，從沒有失誤的時候，希望可以幫助到你。