一杯咖啡已經是越來越多人每天早上必備的精神食糧，咖啡館也成了移動辦公或與朋友小聚的必備場所，即便在「乘風破浪」的2020也不乏有勇氣的新店逆流而上。
這次我們挑出這幾家「新出圈」的咖啡館推薦給大家。首先能出品好的咖啡是我們推薦的基礎，再加上獨特的空間設計與舒適的服務，是我們心目中一間理想咖啡館的樣子。
關鍵詞：設計迷聚集地、%Arabica中國旗艦店
推薦：西班牙拿鐵
📍 ：成都寬窄巷子歷史文化保護區青羊區井巷子16號院落
⏱ ：9：00 – 21：00
縱使% Arabica在全球已經有了幾十家店，但無論哪家店都能在保持品牌調性的同時做到「千變萬化」，每家店都有著各自的獨特氣場。
專注咖啡品質，專注空間呈現以及對在地文化的尊重，都是% Arabica值得稱道的地方。
位於成都熱門景區寬窄巷子的這家，作為%Arabica的中國旗艦店坐擁295平的超大面積，店面的設計保留了川西宅院的風格，室內能夠清晰地看到傳統的結構採用大量的落地玻璃窗，打破店內外的隔閡，使整體空間更開闊自然，感受到四周環境所帶來的舒適感。
咖啡館由原本的四合院改造而成，中庭還原出最原始露天的樣子，做成鋪滿石子的回形水池，圍繞水池一圈做了吧檯凳子，即便一個人來坐在這裡也能愜意地感受到舒適的空間與自然地完美結合。
設計師青山周平圍繞水池設計了一條「室內街道」 ，能夠讓寬窄巷子的街道感與社區感完美地融入% Arabica。
就像他們的slogan 「see the world through coffee」，除了咖啡還能感受到設計和建築的魅力，想要感受成都慢生活的方式，在這裡靜靜喝一杯咖啡，看看窗外的老式宅院，簡直巴適的很！
關鍵詞：北歐家具買手店、迷幻實驗室
推薦：眨眨眼睛、旺仔牛奶卡布奇諾
📍 ：成都鏜鈀街清安街1號
⏱ ：12:00-19:00
坐落於成都清安街街角，Shop O希望以一杯咖啡、一杯酒或是一件質感的家具為媒介，向來訪者傳達他們所秉持的生活美學理念。
Shop O的空間設計非常有特色，四扇弧形的水泥澆築天花吊頂將空間做好了劃分，店內使用的家具都是北歐的品牌，如果你看上眼了，可以直接買走帶回家哦~ 室內有一整面的超大落地鏡，將空間無限放大。
白天店裡只賣咖啡，當夜晚來臨，落地鏡打開，就像開啟了一個神秘機關，Shop O 便化身一間酒吧。
店裡咖啡師和調酒師清一色穿著白大褂外套，像極了科幻電影裡的實驗室。
店裡出品的特調咖啡仿佛就是各種實驗出來的結果，其中一款特調咖啡「starry starry night眨眨眼睛」，將桂花的甜蜜香氣融合竹葉茶的草本清新，伴隨椴樹花蜜的獨特香氣在口腔與鼻腔中綻放，最後留有咖啡的香醇餘味。
關鍵詞：未來感空間設計 | 選擇困難症和可頌愛好者的福音
推薦：可頌、麻辣肉腸麵包（咖啡只有兩種類型，大家看心情挑選吧🤪）
📍 ：上海愚園路546號
⏱ ：08：30 – 19：30
BASdBAN位於愚園路上一棟經過數次改造的老建築一層，是一個集咖啡、烘焙、零售、活動功能為一體的綜合空間。店名Basdban 來源於四川話「巴適得板」的諧音，指一種讓人覺得舒服、棒極了的狀態，無釐頭又有趣。
與店名一樣，整體空間設計也一樣「不按常理出牌」，紅磚與厚重不鏽鋼移門的結合、8米長的懸浮吧檯、全金屬材質的餐桌椅，到隔斷空間的不鏽鋼軌道簾，充滿了未來感，給人大膽反叛而又冷靜克制的體驗。同時空間裡也保留之前數次改造的歷史肌理，比如室內幾根大立柱，立柱與混凝土地面是脫開的，新舊互相融合又互不幹擾，展現各自的迷人之處。
空間設計：dongqi Architects 棟棲設計
BASdBAN的視覺設計也同樣出彩，其中最吸人眼球的就是字體設計，設計師為了契合basdban的反叛與隨性，用左手寫出26個英文字母，創造出脫離規範與束縛的筆畫感。通過不同字母大小寫搭配出不同的「basdban」帶來視覺上的驚喜。
店內使用的紙巾繪製了店鋪的平面圖
自製啤酒、包裝袋都保持整體視覺的rough感
視覺設計：doublehood 設計組合
Basdban咖啡只有加奶和不加奶兩種選擇，對於選擇困難症來說算是福音，可頌水準算是咖啡館裡相當出眾的，除了常規的口味還會有川渝風味的麵包。
店裡的服務倒不像大眾點評上說的那樣冷淡，反而給人恰到好處的感覺，負面的網評一方面是來自很多來店裡打卡拍照的人，雖然店內已經明確拒絕來店裡換著姿勢和衣服擺拍的人，但難免還是會招到一些誤解。從體驗感的角度出發，倒是很讚賞主理人做出這樣規定的勇氣。
關鍵詞：法租界裡的日式小茅屋、超大天窗
推薦：手衝咖啡、巧克力曲奇
📍 ：永嘉路502號
⏱ ：工作日 8：00-18：00；周末 8：30 – 18：30
陽光明媚的上午走進VOYAGE，店裡客人三三兩兩，有辦公的，有閒坐看書的，有和朋友小聚的，當然也有純粹喝杯咖啡發發呆的，大家都保持著舒服的距離。店裡的音樂也剛剛好，不過分催眠，也不喧騰。
空間的設計很特別，正門沒有任何水泥牆的部分，大面積的落地玻璃門窗與吧檯融合，天氣溫暖的時候，吧檯上的窗戶可以完全打開，呈現一個更開闊的空間，喝咖啡的空閒還能凝望一眼對面的宋氏舊宅。雖然居於鬧市中央，卻有種置身於林間一個「讓人感覺安全又寧靜的棚子」裡的感覺。
最吸引人的是咖啡館靠裡牆有一條長長的天窗，陽光穿過茂盛的法國梧桐形成光影，再透過窗戶灑進來，坐在天窗下的位置可以感受到光線不斷的變化，非常有趣。
咖啡品質也很不錯，聽說是一個北京的咖啡品牌，在北京有4家門店和自己的烘焙廠，永嘉路是他們在上海的首店。店裡常駐2位咖啡師，看起來默契嫻熟，服務讓人感覺專業舒服，點單時會用比較簡單輕鬆地方式給你做推薦。
VOYAGE的咖啡第一口不會讓你有「wow~」感覺，而是從第一口到最後一口都是「emm~ 味道不錯」，咖啡的醇厚、回甘貫穿前後。不似有些一味追求風味的咖啡，味道一直在變化，很難保證都是愉悅的味道。
還要誇一誇他們家的巧克力曲奇，綿軟紮實，有點生巧的口感，外層帶些鹹味搭配巧克力的濃鬱完全不覺得膩，感覺一口氣可以連吃幾塊！
關鍵詞：拉花冠軍的店、海派咖啡時尚
推薦：特調咖啡「刺」、果香Dirty、海鮮飯
📍：延慶路25號
⏱：工作日 8：00 -20：00；周末 10：00-20：00
位於延慶路上的YEAST Coffee， 隱匿於老上海的居民區，旁邊有老式的住宅樓、沿街的小商店和菜市場，充滿生活氣息。
咖啡館以豆沙色作主調，搭配一些淺橘色調，包括店裡的咖啡機和磨豆機外殼都是同色系的，有些海派摩登復古女郎的味道，很符合上海氣質的一家店。看評論說店主是2014年中國賽區的咖啡拉花大賽冠軍，因此也會有許多慕名而去的咖啡愛好者。
咖啡有意式咖啡、創意咖啡和手衝咖啡三類，基礎濃鬱型和果香型兩款豆子，基本滿足了兩大類口味陣營的需求。如果喜歡奶咖推薦一定要嘗試一下用果香型豆子做的Dirty，小杯量的牛奶比例不會掩蓋咖啡本身的醇香，加上dirty獨有的口感，表層濃縮咖啡的溫熱，與下層冰牛奶衝撞在一起，很完美地突出了咖啡風味。一定要大口喝哦，才能感受到這樣奇妙地味蕾體驗！
每天限量10杯的創意咖啡「刺」，名字聽起來就很酷，用新鮮的刺梨汁、自製的百香果醬加上衣索比亞果丁丁單品豆調製而成。通透的橙棕色，出品在高腳杯裡，讓人誤以為自己點了一杯精釀啤酒。不過… 他們家真的有精釀啤酒哦，不然怎麼會取名YEAST（發酵）呢，喜歡咖啡又喜歡精釀啤酒的朋友不要錯過啦~
「刺」 精釀啤酒
關鍵詞：地中海復古商店 | 「荷包蛋」咖啡？！
推薦：冰鎮椰漿荷包蛋咖啡、生薑荷包蛋拿鐵
📍：北京市朝陽大悅城joy city一層北側
⏱：工作日 8：30 - 21：00 | 周末 9：00 - 21：00
起源於胡同的北京本地咖啡品牌-Metal Hands鐵手咖啡製造局，應該算得上是北京咖啡愛好者們的心頭好之一。早前的6家店都集中開在東城區胡同裡，而2020年的夏天，Metal Hands終於把門店開進了人流量最大的商圈朝陽大悅城。作為商業體裡的精品咖啡館，Metal Hands很完美地保持了它獨立性與質感。
咖啡館分有兩層，挑高的拱形屋頂、深綠色復古吧檯、沿街藍色拱形落地門窗、乳黃色的牆壁、深淺不一的棕色地磚、中古的家具燈飾、條紋玻璃，可以感受到整個空間的韻律感，營造一種既復古又現代的社區咖啡館氛圍。
仿佛在講述一個跨越時空的故事。無論在在外擺區域、落地窗臺邊還是樓層上下，都給客人留有有互動體驗空間，像一個充滿活力的社交「場」。
©Hi 設計 空間設計：力場（北京）建築設計 Linkchance Architects
特別推薦「冰鎮椰漿荷包蛋咖啡」，杯子邊緣沾滿一圈椰蓉，咖啡中加入了椰汁、冰博克奶和蜂蜜，因此口感醇厚，表面還有一個用可可粉、冰奶泡和南瓜醬做的「荷包蛋」，美貌與口味並存，誰能抗拒？如果怕冷，還有熱的版本「生薑荷包蛋拿鐵」。
p.s.：冰博克指冷凍提純奶，一道非常耗費人工與物料的工序，要將牛奶降溫冷凍，再利用牛奶裡各成分不同的融點進行融化提純，大幅減少了水的含量，因此提純後的牛奶香甜、濃厚，無比接近奶油香氣，還有些許芝士的鹹香。
關鍵詞：積木塔設計、咖啡師舞臺
推薦：冰卡布奇諾、巴斯克奶酪
📍：北京萬柳華府北街龍園底商S-12-1
⏱：周二至周日 11：00 – 18：00
The Radio是一家社區咖啡館。店內的設計像是為咖啡師先設計了一個舞臺（中央區的咖啡吧檯），再安排觀眾（客人）的位置。這樣的設計理念是因為製作咖啡本身是一個非常有趣的過程：咖啡師在吧檯後操作各種設備，磨豆的聲音響起，咖啡的香氣開始瀰漫，直到製成一杯咖啡呈現在客人面前，設計師希望客人在喝咖啡前能先體驗到這樣的過程，或許會讓眼前這杯咖啡更覺美味。
中央的舞臺由柚木條堆積成積木塔的效果，環繞咖啡吧檯上方設計了一個很高的裝置，用它來引入自然光線，能讓人感受到「木材在光線下精巧有趣的組合」。吧檯的材質選擇了有柔和轉角設計的白色瓷磚，承接來自上方的光線。
客人的空間分為兩層，都圍繞著中央吧檯展開，每組座位都擁有獨立的採光和一片可以看到樹的風景。
店裡的咖啡師似乎也與空間設計也保持了一致性，有條不紊地出品，看起來流暢舒服。點一杯冰的卡布奇諾，頂上的冰奶泡非常的綿密，大口喝，同時感受到底下順滑的咖啡，再搭配一塊招牌巴斯克奶酪蛋糕，秋冬限定款加入了慄子，甜而不膩，入口綿密，完美。
關鍵詞：「紀念碑谷」現實版
推薦：虹吸咖啡
📍：杭州古墩路與天虹街交叉口新時代家居廣場A座3樓
⏱：09：30 – 次日00:30
1997年藍山咖啡就在杭州開出第一家店，是浙江一帶最早的專業咖啡館，在那個年代成為眾多小資心中「真正的咖啡館」。這二十幾年間，咖啡文化日新月異的變化，為了更契合當代人的生活方式，老牌咖啡館也在謀求新生，藍山咖啡全新升級的泛咖啡品牌「B&M」由此而來。
全新升級後咖啡館的畫風實在是太與眾不同了，像極了現實版的「紀念碑谷」。
空間設計靈感來自於美國科幻巨匠弗蘭克·赫伯特所作的《沙丘》，這裡就像一個城市中沙丘般異度空間的存在。
很少見咖啡館採用這樣大面積的裸色，蒼茫磅礴，又靜謐柔和。大量三角、圓形、方形以及簡單的直線和圓弧，打造出迷宮一般的空間，充滿神秘感又讓人可以鬆弛下來。
店內還能喝到用虹吸壺製作的咖啡，在設備不斷推陳出新的咖啡文化裡已經少有。在溫暖的午後點一杯懷舊的虹吸咖啡，也是一次難得的體驗。
咖啡從被發現到現在，經過了幾波不同時期的咖啡浪潮與變革。從單純的飲品到引申出多元的咖啡文化，探尋味蕾的享受與別樣的空間自然也成為了咖啡愛好者們的頭號樂趣。
今天的咖啡之旅暫時就到這裡啦，你還期待哪些城市的咖啡地圖，來留言區告訴我們吧！
策劃：Tyra
撰文、編輯：Liz
圖片：來源於網絡
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