沙琪瑪是很多人喜歡吃的小零食，它是將麵條炸熟之後混合成小塊做成的，而沙琪瑪它的外面色澤一般是米黃色，然後吃起來非常的酥鬆綿軟，而且還帶一點甜味。而且簡單的沙琪瑪配上一些乾果或者堅果類的配料在一起會特別的好吃。今天就給大家分享一下它的製作過程，非常簡單，也不需要加其他的多餘的東西，安全放心，不會有什麼食品添加劑。
食材：雞蛋、蘇打粉、麵粉、玉米澱粉、麥芽糖
首先拿出一個大碗，碗裡打入三個雞蛋，再將雞蛋黃打散成後，裡面再放兩克蘇打粉起蓬鬆作用。再次攪拌均勻，然後倒入250克的麵粉，同樣攪拌均勻，和成麵團。三顆雞蛋剛好可以把這點麵粉和起來。攪成面絮之後就可以下手揉面，將它揉成麵團，光滑之後，餳面半個小時。
餳發好後，撒點玉米澱粉在上面，然後用擀麵杖將它擀扁，擀成三四毫米的厚度的麵皮就可以了，然後將它劃成5毫米寬的長條，再往麵皮上刷一層油，再一層一層地疊上去，油麵朝上。然後將它切成麵條狀。起鍋燒油，油溫升到五六成熱的時候，把長條放進去炸制。炸制過程中，用筷子扒拉幾下，防止它粘黏。
炸到表皮微黃酥脆，就可以撈出來放在一邊盆裡備用。另外起鍋，鍋裡面加30毫升水熬糖漿，加完水後倒入70克的白糖，然後用鏟子慢慢地攪動，攪動至糖水稍微濃稠一點，且開始冒小泡的時候，放入60克的麥芽糖，這個時候要一定要用小火慢慢地將糖漿熬製粘稠，邊熬邊攪拌，防止粘黏，直至粘稠起小泡的狀態就可以了。
然後將剛才炸好的小麵條倒進去，再撒一把熟黑芝麻，喜歡吃堅果的，或者葡萄乾之類的也都可以加進去。然後拿鏟子，將麵條和糖漿攪勻，保證每根麵條上都沾上了糖漿，然後將它們倒入模具裡面，把一次性手套戴上，雙手將沙琪瑪麵條之間的空隙壓實，做出的整體性才好。
陰涼處或冰箱裡面冷藏放涼都可以。最後把沙琪瑪切成小塊，小塊的大小根據個人喜好切就可以了。刀子切下去可以聽到非常脆爽的聲音。沙琪瑪就這樣做好了，香甜酥脆還有點嚼勁，喜歡吃的朋友可以趕緊試試。
小貼士：
一個沙琪瑪所含的熱量是很高的，因為沙琪瑪是油炸的食品，而且還是用糖熬製成漿，來將炸麵條粘黏的，所以熱量也會特別高。因此沙琪瑪雖然好吃，但不能經常吃，容易上火發胖。