入冬之後，暖暖家餐桌上最常出現的蔬菜就是大白菜和白蘿蔔，這也導致家裡的暖寶都開始「抗議」了，嚷嚷著要吃點甜甜的蔬菜。
這口感帶著甜味，營養又豐富的蔬菜，那可不就是南瓜嘛~
南瓜含有豐富的膳食纖維、多種維生素及胡蘿蔔素，經常食用可暖身、防感冒、改善腸胃的健康。
南瓜口感軟糯，味道香甜，不管是直接蒸熟了吃，還是跟其他食材一起煮粥、做成餅等都非常的可口~
不過想要南瓜好吃，要會挑選才行！很多人認為，南瓜不都長得差不多有什麼好挑。
殊不知，如果挑錯了南瓜，吃著可是生硬又苦澀。
今天，暖暖就教暖粉們4個簡單又實用的挑瓜方法，保你挑的南瓜軟糯又香甜！
HOT挑南瓜有訣竅！只需要記住這4步挑的南瓜好吃又甜
1看南瓜的顏色
在市面上南瓜的種類很多，老南瓜、板慄南瓜、貝貝南瓜······看得人是眼花繚亂。
但是從南瓜整個外皮顏色來說，主要還是分為黃色和綠色。金黃色的南瓜，顏色越深黃，條紋越清楚粗重越成熟；綠色的南瓜，綠得發黑的是成熟南瓜。
不過不管是什麼品種的南瓜，記得要選擇顏色最深的那一個，而且表皮帶著白霜的，這樣的南瓜是zui好吃，又甜又軟糯。
2看南瓜表皮的紋路
無論是金色還是綠色的南瓜，它表皮的紋路越粗顏色越深，這就說明這個南瓜受光照時間長，成熟度高，味道很甜兒。
要是暖粉們去菜場，遇到紋路清晰且又深又粗的南瓜，這就是一個不錯的瓜遇到就趕緊買回家。
3用手捏捏南瓜的軟硬度
光看還不行，咱還得動手！南瓜摸起來越硬，則說明南瓜越老，這樣的老南瓜也就越好吃；反之，比較軟的南瓜成熟度不夠，甜度比較小，吃起來水水的，建議不要買。不過動手歸動手，咱們在用手感受南瓜時，儘量不要去破壞南瓜的表面哦~
4拍拍南瓜聽聽聲
拍拍瓜聽聲音算是大家挑瓜的「慣用伎倆」了，但是這招真的是簡單又實用。
不管是西瓜、冬瓜，還是南瓜，都可以拍一拍它聽聲音，判斷成熟不成熟。如果聲音比較清脆，說明瓜還沒有長熟；要是聲音比較沉悶，說明成熟度高，這樣的瓜水分少，含糖多，吃起來口感軟糯香甜。
以上4個步驟已經教會暖粉們怎麼挑個好南瓜了，怎麼把南瓜做得好吃當然也是有竅門的。
下面暖暖給大家推薦的這道南瓜燒鳳爪，將含有膳食纖維的南瓜與滿滿膠原蛋白的鳳爪完美結合，口感軟糯且入嘴香而不膩。
南瓜燒鳳爪
- 食材 -
南瓜 / 雞爪 / 蔥姜蒜 / 八角 / 辣椒
冰糖 / 料酒 / 老抽 / 蠔油 / 腐乳汁 / 黃豆醬
- 具體步驟 -
食材處理：鳳爪處理乾淨後涼水下鍋，在鍋內放入料酒、蔥姜焯煮5分鐘即可撈出。
燜制：在鍋內倒入少許油，依次放入姜、蒜瓣、香蔥、幹辣椒、八角煸炒。
調味：出香味後放入水、料酒、老抽、蠔油、腐乳汁、冰糖，攪拌均勻後放入鳳爪、黃豆醬燜制半小時即可。
處理南瓜：將南瓜連皮切成大塊後，放入鍋內煎制，南瓜兩面起殼後即可出鍋。
放入南瓜：鳳爪燉製20分鐘左右後放入南瓜繼續小火燉煮，十分鐘後改大火收汁即可出鍋~
你喜歡吃黃皮南瓜還是綠皮南瓜？