無年份威士忌NAS(No Age Statment)你了解多少?
不少人都將威士忌的年份捧到了一個極高的位置。
但近幾年,全球威士忌需求量大增,尤其是日本威士忌需求量大得驚人,因此,年份原酒越來越稀缺,許多品牌轉而生產無年份的威士忌並且將重點放在風味上。
01什麼是無年份威士忌(NAS)?
年份威士忌受年份數字所限,瓶身標明的年份是瓶內最低年份原酒的年數。
而無年份威士忌雖然不標示年份,但也並不代表沒有年分或「一定是」低年份。
無年份威士忌可以讓調酒師選取各種不同年份的原酒,調配出想呈現的風味,這種做法讓製作時間更具有彈性,不用因為必須使用高年份威士忌原酒作調和,而令製作時間成本提高。
舉例來說,如果一瓶威士忌裡都是用35年以上的酒調和而成,雖然兼具了濃醇香,但就缺了一些年輕能量,而調酒師為了風味的平衡而非成本考量,加入了5%的10年威士忌給予活力,但這樣一來就必須被法令限制要求標上「10年」,因此酒廠乾脆就不標示年份了。
不過無年份威士忌就等於廉價了嗎?少年你太年輕了!
雖然不少平價的入門威士忌都是無年份威士忌,但無年份威士忌絕不等於廉價威士忌,有不少酒廠推出的高價款,價格甚至高過中高年份威士忌許多。
那麼一起來看看有哪些值得一試的 NAS 威士忌。
No.1 響和風醇韻
Hibiki Japanese Harmony巧妙的融合了三得利旗下的山崎、白州和知多蒸餾廠中的12種以上麥芽與穀物原酒,使用了美國白橡木,雪莉桶和水楢桶。這些各自特殊的風味融合後達到平衡相佐且風味倍增的境界。
香味:玫瑰,荔枝,些許迷迭香、成熟木香和檀香木味
味覺:蜂蜜甜味,柑橘蜜餞,伴有白巧克力味
餘味:細膩柔和而悠長的日本水楢木特有的線香味
No.2 響大師精選
三得利響大師精選JAPANESE HARMONY Master's Select於2015年底發布,融合10種以上來自山崎、白州與知多蒸餾廠的原酒,其中有世界知名的山崎雪莉桶威士忌,並使用5種不同酒桶陳釀製成,酒精度43% 。
聞香:糖漿、椰絲、奶油、李子、玫瑰和甜美的木質香調。
口感:橘子果醬、黑巧克力味,略微苦澀回甘帶甜。
餘韻:酸甜味悠長順滑,帶有香料和清新橡木回味。
接下來再看看與日威三得利並肩的另一巨頭Nikka推出的3款親民無年份麥芽威士忌。
No.3 餘市無年份單麥威士忌
為兌水飲用以及與蘇打同飲而專門設計的這款餘市無年份Nikka Yoichi No Age,除了保持傳統餘市麥芽威士忌的風味外,它的柔順滑膩口感與其他餘市威士忌也大不同,是一款餘市麥芽威士忌的超級入門款。
色澤:金色。
聞香:馥鬱華麗的果實香氣,淡雅的麥芽香氣及橡木桶熟成的甘甜氣味。
口感:口感細緻順滑。可以感受到餘市威士忌特有的強力風味,以及香草般香甜的口感。
餘味:氣味清新純淨,帶有些許的煙燻氣味和乾草的香調,回甘帶甜
No.4 宮城峽無年份單麥威士忌
這款無年份單一麥芽威士忌香氣甜蜜優雅,有鮮花的芬芳,又有柔軟的麥芽特性和雪莉酒桶衍生的細膩,很勾味蕾,是一款經濟實惠的開胃酒。
香味:香甜,果香與從桶中散發出來的柔和香草香氣和諧相處。
口感:溼潤的木質香氣,葡萄乾杏仁開始佔據主導地位。成熟水果的香氣明顯。
餘味:回味悠長順滑,乾草和太陽花讓位給芒果。
No.5 竹鶴無年份純麥威士忌
Nikka這款新版無年份版本的竹鶴純麥威士忌,使用了餘市蒸餾所和宮城峽蒸餾所中的雪利桶陳年的麥芽原酒。再配以翻新酒桶(激發出新橡木桶的甜味和舊桶的醇厚)中陳年的宮城峽麥芽原酒。口感柔滑,果香芬芳。建議先純飲,然後加一點水,可以品嘗到層次逐漸豐富的麥芽個性。
香氣:蘋果、杏子的清新、酸甜的水果香氣,烤麵包和香草
口感 :口感醇厚,香蕉,桔子,馥鬱的水果芬芳,些許煙燻味
餘味:微苦和柔軟的酸味,回味愉悅
02年份不是威士忌唯一價值
對於無年份威士忌,一派酒友認為:
NAS魚目混珠,不標示年份,我怎麼知道酒商給我的是什麼品質的酒?
但也有另一派酒友認為:
NAS跳脫年份束縛、法規限制,讓威士忌更具生命力和創意。
其實,有些NAS酒款在時間的檢驗下已經被大眾所認可,證明了自己的價值,甚至成為了經典。而不被認可的,則淡出了舞臺,酒本身的質量依然是最為決定性的因素。
所以,還是相信你自己的舌頭吧,只要嘗到味道好的威士忌,那麼你花的錢,就是值得的。
本文圖片,部分來源於網絡
如涉及侵權或對版權有疑問,請聯繫我們