冬季是正適合醃製各種鹹菜的季節，比如醃蘿蔔、醃酸菜、醃白菜，當然還有醃芥菜了。在這些鹹菜當中，我最喜歡的那就是醃芥菜絲，口感清脆、美味爽口，冬天用它來搭配上一碗熱氣騰騰、鮮香濃稠的白米粥來食用，那可真的是絕配呀。
醃芥菜有很多地方的朋友都會製作，但因各地的飲食習慣和個人的口味不同，所以在製作方法和配料上也不一樣。下面小飛就來跟朋友們分享兩道芥菜絲的醃製方法，希望朋友們能夠喜歡。
製作教程
【醃芥菜絲】
需要食材
主料：芥菜2000克
配料：小米辣300克、食鹽半包、白米醋250克、八角4顆、花椒40克
～～～～～開始製作～～～～～
步驟1、將芥菜用刷子把表皮洗刷乾淨，晾乾水分，切片後再改刀切絲。你也可以用擦板擦成絲。
步驟2、小米辣洗淨晾乾水分後去蒂，切成絲狀。也可以整個醃製。
步驟3、將白醋倒入鍋中，加入食鹽、八角和花椒，大火燒開煮沸。再將小米辣倒入鍋中，稍煮片刻。
步驟4、最後把芥菜絲一起倒入鍋中，繼續加熱煮製，待芥菜絲變軟後關火。
步驟5、最後連芥菜絲帶湯汁倒入無水無油的玻璃罐中，放涼後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，食用時取適量裝入碗中，倒上少許芝麻香油拌勻即可。
製作教程
【醃芥菜絲】
需要食材
主料：芥菜2000克
配料：白糖250克、陳醋300克、食鹽250克、味精適量、幹辣椒麵60克、食用油90克、大蒜200克
～～～～～開始製作～～～～～
步驟1、將芥菜用刷子清洗乾淨，吹乾水分後切成片再改刀切絲。用擦板擦成叢也可。裝入盆中，撒上適量食鹽，拌勻後醃製1小時左右。
步驟2、辣椒麵裝入盆中，大蒜去皮切碎後放入辣椒麵中。鍋中倒入食用油，大火加熱後將油倒入辣椒麵中，像炸油辣椒一樣，並拌均勻。
步驟3、將醃好的芥菜絲撈出，瀝乾逼出的水分備用。待油辣椒涼後，加入白糖、陳醋、味精和芥菜絲拌勻，最後裝入乾淨的玻璃瓶中，蓋蓋醃製10後即可食用。
結語
以上是兩道芥菜絲的醃製方法，製作方法和配料不同，所以成品的味道也不一樣，朋友們如果喜歡，可根據自己的口味來選擇製作。自己動手，美味常有！我是小飛，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注評論，小飛非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！