農村大媽教你做芥菜疙瘩頭,口感清脆,鮮辣爽口,做一盆2天吃完

2020-12-20 二條愛美食

大家好，歡迎來到百家號美食小坊，我們今天要說的是：農村大媽教你做芥菜疙瘩頭，口感清脆，鮮辣爽口，做一盆2天吃完

每年的秋冬季節，我們這邊無論是菜市場上還是地攤上到處都是賣芥菜疙瘩的，在這個時候我每年總會買上一袋子，將它醃起來，口感非常的脆爽。芥菜疙瘩不但可以醃著吃還可以將它做成一種風味獨特的酸辣菜，那就是我今天即將帶給大家的做法，農村大媽教你做芥菜疙瘩頭，口感清脆，鮮辣爽口，做一盆2天就吃完。

芥菜疙瘩絲

小時候小編是在農村長大的，那時候奶奶經常在院子裡種芥菜，每年的春天種上，到秋冬季的時候就能吃上新鮮的芥菜。芥菜不但口感清脆，營養也是很豐富的，其中還有豐富的維生素，可以提神醒腦，含有的胡蘿蔔素有明目的作用，還可以增加身體的抵抗力，開胃消食，幫助消化，平時吃點芥菜對身體是非常好的。今天我家來教大家芥菜最簡單的做法，秋天最該吃此菜，補充維生素又明目，簡單一拌，清脆爽口又下飯，以下是詳細的步驟。

芥菜疙瘩絲

【食材】：芥菜疙瘩頭，胡蘿蔔，花椒，八角，白糖等

【做法】

第一步：準備幾個芥菜疙瘩頭清洗乾淨之後去掉頭和尾，用刀先切成片再切成細絲放在盆中備用，準備一根胡蘿蔔將它清洗乾淨之後切成胡蘿蔔絲和芥菜放在一起備用。

芥菜疙瘩絲

第二步：鍋中倒點胡麻油，油熱以後加入一小把花椒粒，幾個小米辣炒出香味之後關火，然後再把切好的胡蘿蔔絲和芥菜絲倒進去，根據個人口味加入適量的鹽，翻拌均勻。

第三步：將翻拌均勻的芥菜胡蘿蔔放到一個盆中，放6個小時以上就可以吃了，吃的時候放點香醋或者白糖調拌一下都是很不錯的。

芥菜疙瘩絲

【做芥菜疙瘩頭小技巧】

1.如果嫌麻煩的朋友可以用擦板將它擦成細絲，這樣操作起來會更加方便。

2.我這裡切的是細絲，大家也可以將它切成片或者塊狀都是可以的，這裡用的調料要根據個人口味來添加。

3.芥菜疙瘩頭的味道很獨特，辣味穿鼻，記住醃的時候千萬不要蓋蓋子，蓋蓋子的話不但芥菜疙瘩的辣味全無，而且還會發苦。

4.如果大家在醃芥菜的時候，薺菜裝入罐中的時候要趁熱裝入，立即封住口，這樣可以使壇內的溫度慢慢的降下來，如果開罐取芥菜的時候注意手一定要保持乾淨，不能沾有水或者油或者其它的雜物，防止芥菜變壞，開罐次數儘量不要太多，避免將辣味跑掉。

芥菜疙瘩絲

農村大媽教你做芥菜疙瘩頭，口感清脆，鮮辣爽口，做一盆2天就吃完，用這種方法做出來的芥菜口感非常的清脆，酸辣又開胃，比醃蘿蔔還好吃，喜歡的朋友照著這個方法來做一下。用來配饅頭配米飯是非常不錯的，沒食慾的時候來上一盤，立馬讓你胃口大開，非常的開胃。秋天最該吃此菜，補充維生素又明目，簡單一拌，清脆爽口又下飯。

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