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千裡香餛飩是福建傳統特色小吃，製作方法比較繁瑣，費時費力，不適合家庭製作，下面直接介紹商用製作流程。
首先是料油的製作：色拉油30斤，煉好的豬油10斤，蔥白20斤，姜6斤，去皮大蒜10斤，十三香1盒，八角50克，白胡椒粉20克，熟芝麻面500克（芝麻炒熟後磨成面），排骨味王200克，澳宴奇100克。
1、熬油過程：將蔥白20斤，（大蔥剝去老皮，去掉根和葉子洗淨）姜6斤，蒜瓣10斤放入絞肉機絞細，越細越好，（姜可以單獨絞，留下薑汁拌餡用），然後把絞好的蔥姜蒜裝入紗布袋中，用重物壓上，把水分擠壓出來，大概一天時間，也可以機械擠壓，總之把水分擠壓乾淨，料越乾熬制的時間越短。下一步準備一個湯桶，倒入色拉油和豬油，注意油麵不要超過湯桶的3/4、以防沸鍋！把油燒至5-6成熱，放入擠壓好的蔥姜蒜料，一點一點的放，不要一次倒入以免沸鍋（千萬注意），一邊放一邊攪，都放入以後要不停的攪拌，以免糊鍋，等油開鍋以後放入八角，用小火燒至1.5－2小時，中間要不停的攪拌，等到不怎麼粘鍋了，就攪一會停一會，直到料都漂上來了，料由白色變成了紅色，感覺料有點發乾了，放入十三香，芝麻面，排骨味王，澳宴奇，胡椒粉攪拌均勻後關火即可，料油就熬好了。
2、餛飩肉餡的製作方法：肉餡5斤，鹽25克，味精40克，胡椒粉5克，白糖5克，食用鹼5克，薑汁100克，排骨味王60克，澳宴奇25克，料油500克，水1250克，7263肉精油2滴（香精）。
將所有調料放入大盆中，加入水1250克用手把盆中調料化開，再放入肉餡順一個方向攪拌，大概要攪十多分鐘，直到把肉餡攪拌發粘為止，然後放入冰箱冷藏起來備用。
3、餛飩皮的製作方法：高筋麵粉500克，玉米澱粉50克，鹽3-5克，清水250克。
簡單介紹一下麵皮的製作（現在餛飩皮很多賣的，可以買現成的）和好的面用壓面機反覆壓，直到壓到0.1釐米厚薄，壓片時用澱粉做撲面，完成後從壓面機取下，摺疊起來用刀切成10-12釐米的方形塊狀，就可以使用了。
溫馨提示：
鹽可以根據季節的變化調整（增筋增韌），和面的水可以用熱水（70°C以上），用熱水和面叫湯麵，這樣做的好處是餛飩皮色澤晶瑩剔透，入口即化，非常爽滑，口感好。用冷水和面，色澤潔白有嚼勁，但是成熟時間長，所以開店不提倡用冷水和面。
最後是碗料：碗中放鹽適量，味精，排骨味王，澳宴奇，幾滴醬油，熬好的香料半湯匙（即熬好的油下面料渣），香菜等（醋，辣椒，胡椒粉顧客自選）
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