江陽沽酒客按：由於年代久遠沒有原始圖片抱歉
民間小吃來自民間，有家傳，有師承，也有的是一群平民百姓的智慧結晶。古人云：民以食為天，我從來不認為好吃是什麼壞事。我也對好吃懶做這個成語不以為然。因為在我的很多印象當中，好吃的人，普遍比較勤快，比較講究，比較願意去探索新生事物。而且他們的創造力和社會適應能力普遍較強。
這一類人，一般對生活的態度都是積極樂觀的，不僅好吃，而是願意自己動手。特別是男人，拋開專業的廚師。私下愛做菜的男人，十個有八個都是非常能幹有愛心的人。
今天我突然想給大家聊聊，早些年瀘州瀘縣的一些特產小吃，如今都被人遺忘了，當年可是膾炙人口，不僅僅在瀘州有名，還遠銷四方。雖然商品最終要接受市場的檢驗，在運營的過程中會遇到許多無法估計的問題，但是這些其實都是技術性可以解決的，今天我們不討論商業模式，來回憶一下這些瀘地本土小吃，不知道能否勾起你的些許回憶。
三松
「三松」，即雞松、魚鬆、豬肉鬆。
瀘縣「三松」製作，始於清末，是姜心源在縣屬之得勝鄉（今屬於鎮了）、瀨溪河畔之瓦廠（地名，即後瀘縣光明食品廠所在地，此廠不知道還在不在）獨家經營的特產。
清朝光緒年間，曾任慈禧太后御廚的姜心源來到瀘縣得勝鄉瓦廠，自辦食品加工作坊，按照清朝官廷配方，以鮮魚、鮮雞肉、上等精瘦肉為原料，削去魚頭，雞頭雞腳、皮、骨、肥肉、筋等，配以各種高級佐料，精心加工，烘製而成。
具有纖維疏鬆，入口化渣，回味悠長，易於消化等特點。當時所產的「三松」罐頭中，以魚鬆最佳，內香味濃在市場上供不應求
「三松」均為高蛋白、低脂肪的營養食品，不僅適合各層次消費者佐餐需求，更是老人兒童保健和旅遊饋贈親友、宴席、食堂做菜之佳品。用時不需蒸煮，從包裝取出即可食用，是最理想的快餐食品。
解放後，還從上海福建聘高級技師來瀘，傳授上海型肉鬆和福建型肉鬆技術。按照兩地佐料傳統配方，選用上等精瘦內和名貴海產品作原料採取兩地特有的生產工藝，精心加工成不同風味的產品。
其中尤以福建型肉鬆鮮味更濃。後來因歷史原因，瀘縣「三松「曾較長時間停止生產。黨的十一屆三中全會後，隨著農村鄉鎮企業及商品性農業生產的發展，瀘縣光明食品廠、瀘縣食品公司肉食品加工廠和瀘縣食品公司石洞肉食品廠等，又聘請師傅，按照官延配方，生產出保持原有色、香、味風味的《宮廷牌》肉鬆、魚鬆。
其中，瀘縣供銷社光明食品廠生產的魚鬆，榮獲1985年四川省供銷系統優良產品獎。八九十年代瀘縣傳統官廷型魚鬆，福建型肉鬆和上海型肉鬆，不僅銷售省內，還遠銷北京、天津及雲南、貴州、廣東、廣西、河北、河南、湖北等省市，供不成求。
可惜後來則突然銷聲匿跡，不知所蹤。今天你們吃的肉鬆麵包，跟那個比起來差好多。
特興「羅沙米」
羅沙米，是瀘縣特興鄉羅沙坪村（今天特興鎮）的特產。其米潔白油，滋潤清香，回甜可口，馳名川東南一帶。清朝光緒年間，曾被官府列為貢品，故文有「貢米」之稱。
羅沙坪具有地勢向陽光照長、水源足、土質黑油沙、大田淺泥腳等種水稻的優越自然條件。羅沙米是採用「小自谷」、「油條谷」、「二茅香」等富於糯性的稻種，精心栽培，嚴格收曬，以特有傳統工藝加工而成。全村種植面積約千畝。解放前年產30萬斤左右。建國後也曾一度輝煌，如今據說還有，但是筆者沒怎麼見過了，小時候吃過，真是只吃米飯不用飯菜都可以吃兩碗啊！
《煙霞閣牌》柑桔醋
《煙霞閣牌》柑桔醋，是瀘縣又一名優食品，是原來柑之鄉雲錦區（今日雲錦鎮）供銷社釀造廠創製的新產品。
五十年代，雲錦區供銷社釀造廠還是一個生產豆油、豆瓣、一般醋的廠家。1967年，廠裡尹志君出差山西，從嘗到種柿子釀造的酸醋得到啟發。回廠後，與職工商量、研究，以柑桔為主要原料，配上少量大米、麥麩和醋藥，參照麩醋生產古法，結合現代科學測試，精心釀製成柑桔酷。
這種柑桔醋，呈紅棕色，除有一般醋的風味外，還具有酸味醇厚，回味可口，芳香撲鼻，久貯不變等特點。醋中含有多種維生素、胺基酸和無機鹽，既是調未佳品，又有健胃生津、增進食慾、降低血壓、清肺止咳、解渴斂汗等效能，對人體的某些疾患，頗有妙用。
1984年11月，四川省供銷社為了推廣這一新產品的釀造技術，在瀘縣雲錦區舉辦「柑桔醋培訓班」，向來自萬縣、雲陽、三合、樂至、江津、南充、營山、開縣、隆昌、內江、永川、蒼溪、榮縣、安嶽、蓮溪、射洪、遂寧、榮昌等20餘縣（市）的釀造人員，傳授柑汁醋釀造原理，工藝流程，以及主要原料一一柑桔的保鮮技術。
1985年，雲錦區供銷社釀造廠為了不斷提高產品質量，制訂了《煙霞閣牌》柑桔醋川瀘/89——85瀘州市企業標準。其產品經瀘州市釀造廠和瀘縣防疫站化驗，理化指標和衛生指標均符合國家規定標準。同年7月13日，在瀘州市供銷系統食品評比會上，榮獲商辦工業產品優良獎。1986年被定為瀘縣名優食品。
曾經的《煙霞閣》柑桔醋年產量保持在50萬噸左右銷往省內各市、縣，供不應求。可惜如今又不知道是否還在生產了，品牌價值還是沒有得到發揮啊。
玄灘手工精製空心面
瀘縣玄灘區糧站糧食加工廠生產的手工面，是以精麵粉、精鹽為原料，採用人工合面、盤條、醒發、拉扯、日曬（或烘乾）、切段等傳統工藝，精心製作而成。具有結構鬆軟、根條勻細、能回鍋兩三次都不斷碎、易於消化等特點最適合老弱婦孺用作保健食品。因其呈圓柱形而空心，又稱為「燈心面。」還可以當吸管來喝湯，非常有趣
玄灘手工面歷史悠久。相傳遠在清代雍正年間：當地即有人和面用手工拉扯成細條的溼面，鮮吃。到了宣統年間，發展為用手工拉扯成型後，曬（或烘）成乾麵貯存，以便攜帶和隨時方便煮食。但其工藝，只有少數人世代相傳以作謀生技藝。建國後，特別是改革開放初，還頗有些市場。只是現在已經很少有人知道了。
以上這三個只是眾多小吃特產之一。他們的特點都是極具地方特色，又很有創新價值，奈何那個年底，計劃和市場經濟的轉變，當時的瀘州人對品牌意識淡薄，對市場營銷經驗基本為零，後來就慢慢被淡出市場，也不否認還有人在小眾的做，可是如今要看到就很難了。
我寫這些還是想跟一些看的讀者說，如果你是某個有市場和資金實力的人，又想開發有價值的產品，特別是瀘州人，真的去了解一下我們的過去，說不定你能挖掘到你想要的商機哦。