●廖斯媛
每到寒風刺骨的冬日，老媽最愛訂購農家山羊肉。兩斤羊肉洗淨，倒入高壓鍋，加上黨參、枸杞、紅棗、桂圓，老火慢燉兩小時，開蓋後放糖。我們喜甜，潛意識認為越甜越滋補；老爸和老公一般躲在客廳，捏著鼻子問我們：「這麼大的羶味，怎麼咽得下？」老媽與我相視一笑：「吃羊肉就好這口羊羶味！」最誇張的一次，是上一年用高壓鍋煲羊肉甜湯，過完年再用這鍋煲其他湯，羊羶味若隱若現，令老爸頗為懊惱，老媽卻頗為興奮：「不用錢買羊肉，竟有羊羶味『加料』，賺大發啦！」直到老爸忍無可忍，直接買新鍋，再三申明，煲羊肉湯只能用舊鍋，別禍害他的新鍋。
其實，老爸也喜歡羊肉。據他說，酒店的羊肉炒大蔥，一點不羶，他一人能吃一整盤。我十分懷疑，羊肉不羶還能剩下什麼美味？老爸為了自證所言不假，特地買了三斤羊排，一大早扎進廚房裡，心細如髮，一點點把羊排上的肉剔下來，配上大蔥爆炒，剩下的羊骨頭放姜煲湯。我和老媽嘗了一口後，面面相覷，果然一點不羶，可是，味同嚼蠟，哪裡還有羊肉的口感？不羶的羊肉卻受到老公的大力追捧，和他老丈人大快朵頤不說，還自發斟酒二兩，推杯換盞，相談甚歡！
若是吃得了羶，山羊全身都是寶。比如羊雜湯。很難在街市上遇到羊雜，一般我都去超市買包裝的羊雜。湯鍋燒開兩大碗水，羊雜洗淨倒入鍋中，放入兩三片生薑，滾三滾，羊羶味撲鼻而來，關火，撒鹽、蔥花和香菜。伴著羊羶味的熱氣，咕嚕咕嚕喝兩口湯，通體舒暢，大大滿足了味蕾。我一般都要連「幹」兩碗，天氣越冷，羊湯越美味！
又如羊肉餃子。老公常笑話我不是廣東人，一般只有外省人才頂得住羊肉餃子特有的羶味。起碼我們再怎麼喜歡羊肉的羶味，還是會放些姜「意思意思」，去去羶味；羊肉餃子獨特，直接剁碎做餡，煮熟後蘸陳醋開吃！只要吃了羊肉餃子，隔大老遠都能聞見對方身上的羊羶味，名副其實的「羶味十足」。
再如現擠的羊奶，用礦泉水瓶裝好直接拎回家，倒入鍋中煮開後，表面會結成一層奶皮，敲入兩個雞蛋，迅速用筷子攪散，濃濃奶香味裡夾雜羊奶特有的羶味，越喝越香，越羶越愛，欲罷不能。
隨著吃羊肉的人越來越多，做羊肉美食的店也越來越多。記憶中有兩家店特別棒。一是晚餐店，羊肉兩吃。店裡的鍋分兩層，上層羊湯打底涮羊肉，下層倒油煎羊肉，兩種口味換著吃。吃完肉再喝碗羊湯，最後涮一盤農家青菜，回味無窮！
另一家是夜宵檔。晚上7點多，晚飯後人們陸續開始散步，店主準備宰羊了。是的，現場宰羊!我不敢圍觀，只等散步歸來，羊肉已經切成一小塊，串成羊肉串，放在烤爐上開賣。羊肉串在烤爐上吱吱作響，不一會飄來羊肉香，店主再往上刷兩層醬料，撒上孜然，一售而空！就連我爸也時不時排隊，買來嘗鮮。此時他倒不忌羊肉羶：「羶就羶點。你什麼時候吃過現宰的羊製成的羊肉串啊？絕對沒有『掛羊頭賣狗肉』的嫌疑，必須『盤』它!」
冬日羊肉羶，你準備好嘗一下了嗎？
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