導語：大媽用老祖宗傳下來的土方法做酒釀，又香又甜，2大桶都不夠分。大媽趕集賣好東西，顧客全是聞著香味來的，5元一斤2大桶不夠分
冬至到了，南方陰雨天氣終於轉晴了，恰巧遇上趕集，悅悅這次準備多買些菜回來，難得碰上個好天氣，集市上的人特別多，而且臨近年關，賣各種特產年貨的人也多了起來，我們這裡的集市是在一條河邊上，市場正中心是一塊大操坪，擺滿了各種各樣的攤位，來得比較晚的人就會往最裡邊的橋邊去擺攤。可能大家都會認為越是裡面就越沒有人光顧了。但是這次悅悅遇上了一個特殊情況。
在市場最裡面的地方，悅悅看到了一位大媽被顧客團團圍住，過稱裝袋忙各不亦樂乎，這些顧客全是聞著香味跟來的，大媽賣的是甜酒釀，正所謂「酒香不怕巷子深」，路過的人全都停下來，排隊等著買一點，大媽給出的價格也不貴，只要5元一斤，按著往常，必定是她幫著裝袋過稱，沒有想的是人太多了，全部都擠在一起，自己動起手來了，邊舀邊誇老祖宗傳下來的土方法做出來的甜酒釀就是香，比超市裡賣的那種事成酒釀就要香多了，
難怪這麼多人寧願排隊等著也要買上一些，大媽這次挑來了2大桶，不到半小時就全部被分光了，悅悅也買了1袋子回來。甜酒釀是我們本地特別愛吃的一種食材，在冬季裡用它煮蛋，煮湯圓又香又甜，暖和又營養，幾乎是大人小孩都愛吃。
可能聽到這個甜酒釀的名字之後，不少朋友會覺得比較陌生，其實它也叫：醪糟，也叫米酒，也叫甜酒，也叫糯米酒，也叫江米酒，也叫酒釀，我們叫它甜酒釀，還有地方叫它伏汁酒，糊子酒，酒糟，酒糊嘚，漿板糟等。全國各地都有的賣，習俗不一樣，叫法自然不同，您那裡叫它什麼名字呢，歡迎大家來評論區留言分享。
甜酒釀是用糯米經過發酵而製成的一種風味食品，深受人們的喜愛，其產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。在我們本地就有給產婦煮甜酒釀吃用於促進分泌乳汁的做法，而且甜酒釀裡含有少量的酒精，度數並不高，老少皆宜，食用之後有助於促進血液循環，幫助消化，及增進食慾的作用。
記得小時候，悅悅家裡也極喜歡做甜酒釀，每年家裡種的糯米，除了用來打年糕以外，就是用來做甜酒釀了，那會用的做法都是土方法，一步一步來，急不得，快不得，做出來的甜酒釀香味濃鬱，而且自帶甜味，煮什麼都好吃。悅悅看的次數多了，大至記得方法有那麼幾步：
1. 糯米泡發一天一夜，讓它吸足水分，達到用手能輕輕捏碎的狀，以便容易蒸熟。
2. 糯米控幹水分倒入大木桶裡面蒸熟，然後取出來倒入大竹扁上面，淋水，把它們分散開來，一定是要一粒一粒分開的， 不能粘在一起。淋水的止目的還是為了讓糯米飯的溫度降下來。
3. 然後再把糯米放入大缸裡面壓緊實，在糯米飯的中間挖一個洞，倒入酒麴，蓋上蓋子，放在溫暖的地方讓它自然發酵，以前有人是用棉被包酒缸的外面，也有人放在床尾，悅悅家裡則是把它們放在稻穀中間。大約等7天過後就可以發酵好了，開蓋後別提多香了。
普通人家都會自己做甜酒釀，做一缸能吃好幾個月，但只有冬季才會做的哦。用這種土方法做出來的甜酒釀又香又甜，香濃可口，自然更受人們的歡迎，所以說，這個大媽也是相當的機智，把桶蓋打開，香味飄散開來，把顧客遠遠地給引過來，好東西大家都喜歡，滿滿2大桶的甜酒釀半個小時就全部都分光了。
相信不少朋友都喜歡用甜酒釀來衝蛋吃，它也是我們湖南的一種傳統小吃，想要它做得酒香濃更好吃，注意放甜酒釀的時候可是要注意時間的哦，做甜酒衝蛋最正確的方法是先放紅糖，然後再放攪散的雞蛋，最後再放甜酒，這樣做出來的甜酒衝蛋才會又香又入味，酒香濃鬱，讓人吃了還想吃。
再不是煮甜酒衝蛋的時候，建議大家最好是用紅片糖或是紅糖，因為紅糖屬於溫補食材，它的甜度不高，而且更容易吸收。
結語：大媽用老祖宗傳下來的土方法做酒釀，又香又甜，顧客全是聞著香味來的，5元一斤2大桶不夠分。
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