海綿蛋糕製作方法

2021-01-14 蛋糕麵包製作訣竅


海綿蛋糕，又叫平板蛋糕，是蛋糕店中一種非常常見的蛋糕。其口感吃起來像海綿一樣，故而得名，吃起來非常鬆軟，入口即化，再配點果醬，的確一種非常美味的蛋糕，下面我們就來學習一下海綿蛋糕的製作方法吧：






原料：全蛋液2.5斤，白糖0.9斤，鹽5克，高級麵粉1.15斤，泡打粉15克，蛋糕油30克，水170克，色拉油100克


製作方法和步驟：

1、洗乾淨桶，將雞蛋，白糖，鹽全部放入，上攪拌機進行中檔攪拌；


2、待攪拌桶中的白糖全部融化，放入麵粉，泡打粉，蛋糕油，


3、將攪拌機調至高檔速度進行打發，蛋糕液打發至4分之3發的時候，加入水，繼續高檔打3-5分鐘


4、轉至中檔，加入色拉油調勻，蛋糕原漿既可以完成了


5、裝盤，一般裝進長方形的烤盤中，烤盤中先墊白紙，蛋糕原漿在烤盤中不能超過三分之二的深度，


6、烤箱預熱，上火溫度：160度，下火溫度：170度，放進烤盤進行烘烤


7、烘烤的過程中，蛋糕表面呈現微黃色，進行調頭，繼續烘烤至金黃色，用手親拍蛋糕中部，感覺到無流動液體，一鍋香噴噴的蛋糕就可以出爐了。





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