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英國稻香村——司康
英國有句諺語——「鐘敲四下，一切為下午茶停下。」 即便你對下午茶並不了解，也一定對英國人熱衷下午茶有所耳聞。司康在英式下午茶中的地位舉足輕重，一般處於甜點三層架中的C位，一口下去，先是略帶硬度的表皮，緊接著是柔軟的內裡，蓬鬆、細膩、溼潤的組織在口腔中慢慢散開，比蛋糕更細潤，清新而不甜膩，是下午茶的扛把子。
材料準備
低筋麵粉 100g
高筋麵粉 50g
淡奶油 45g
砂糖 35g
無鹽黃油 30g
全蛋液 20g
葡萄乾 15g
泡打粉 3g
鹽 1g
鹹蛋黃 6個
操作步驟
圖文步驟配合視頻講解一起學習，會更輕鬆哦~
1、鹹蛋黃在烤箱裡180℃烤制10分鐘，放涼後碾碎，但不要太碎；
2、把高筋麵粉、低筋麵粉、泡打粉、鹽和糖混合，攪拌均勻；
3、把冷藏的黃油耐心地搓成細小的顆粒，和麵團混合成絮狀；
4、加入淡奶油和蛋液，再加入鹹蛋黃碎和葡萄乾，一起揉成麵團；
5、搓成一個大球，均勻壓扁，用擀麵杖擀到大約1cm厚，可以反覆擀幾次，讓麵團更光滑；
6、用模具壓成一個一個的圓形麵團，剩下的麵團再團一下，擀薄再壓出圓形；
7、把壓好的麵團放在烤盤裡，留出間隔的距離，表面均勻刷上蛋黃液；
8、烤箱提前預熱，上下管170℃，烘烤15分鐘左右；
9、烘烤時間到，馬上取出來，移到烤網上放涼，鹹蛋黃司康就做好啦！
成品展示
Tips：
1、黃油不要提前軟化，臨用時再從冷藏裡拿出來，會更好搓；
2、搓黃油時一定要耐心，搓成細小的顆粒，這是司康酥脆的關鍵；
3、烘烤的時間和溫度要根據自家烤箱情況靈活調整，烤到自己喜歡的顏色時加蓋錫紙，不要把最上面的蛋黃層烤焦。
4、我做了鹹蛋黃司康、抹茶司康和粉色奧利奧司康三種口味，把鹹蛋黃等量替換成抹茶粉和粉色奧利奧碎就可以。
司康中保留著相當的水分，吃起來口感Q彈溼潤，鬆軟輕盈，配上紅茶，口齒留香，回味無窮。在舒適愜意的午後，和三五好友一起，來場下午茶吧，共同享受午後的美好時光。