哈嘍大家好我是老左，很多人都喜歡吃鴨脖，特別絕味鴨脖，香辣爽口，越吃越想吃，一次二斤都不夠，就是太貴了一斤就要好幾十，今天老左就教你在家裡自製絕味鴨脖家庭做法，教你滷湯製作，鮮香麻辣。
做法：
1，準備好幾根鴨脖，鴨架，鴨爪一共四斤放入清水中加入薑片浸泡一個小時
2，準備好香料：香葉，幹辣椒，八角，花椒，桂皮，草果，豆蔻，白芷，香茅草，山楂片
3，把準備好的香料放入熱水中浸泡10分鐘
4，浸泡好的鴨脖，鴨架瀝乾水分倒入鍋中加入薑片，蔥段，料酒去腥
5，水開後撇去浮沫在煮3分鐘，，3分鐘後撈出用溫水清洗乾淨
6，浸泡好的香料瀝乾水分，起鍋燒油下入香料煸炒，炒出香味之後加入一勺豆瓣醬翻炒均勻炒出紅油
7，炒好的香料倒入燒開水的鍋中，加入一碗生抽，一碗老抽，少許蠔油，三勺甜麵醬，十幾顆冰糖，一把薑片，半罐啤酒，一大勺食鹽調味，先把滷料湯煮10分鐘，10和分鐘後加入半盤辣椒和花椒
8，下入焯好水的鴨脖和鴨架蓋上蓋子燒開後煮30分鐘
9，30分鐘後關火泡一個晚上，使鴨脖和鴨架入味
10，時間到取出切成小塊，非常簡單好吃的絕味鴨脖就做好了
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