酸菜土豆燉牛肉

2020-12-22 美食天下

酸菜土豆燉牛肉

By 美姐姐的小資生活

之所以今天會燒這道菜是因為昨天在歸類自己照片的時候把在相冊裡看到了在杭州綠茶餐廳吃的 那張酸菜土豆牛腩的照片，立馬整個胃都甦醒了，一早就去買了牛肉和所有材料只不過我覺得今天和綠茶餐廳不同的是他們放了咖喱，而且土豆差不多成泥的狀態了放的也是酸菜沫而我覺得把這樣改掉了它原有的味道，所以我用的是酸菜的梗，土豆也是切塊最後才放，這樣保留了酸菜的原始味道也保證了燙的清澈。。。。。。第一次燒真是期待中帶點忐忑，哈哈，生怕和昨天的處女座披薩一樣呢。不知道為什麼，我就是很愛吃披薩，每次去必勝客一個人就能幹掉大半個，經常不知道吃什麼的時候就會叫樓先生去買，可是昨天居然失敗了，還在尋找原因當中但是今天的這個還是相當滴成功呢，至少我和我們家樓先生都這麼覺得所以中午吃的好撐，導致到晚上六點多居然一點餓意都沒有哈哈晚上燒這個菜的同學要慎重哈，不然到時候可別怪我沒提醒你們哦。。。。夏天到了露肉季節到了。。。

原料：牛腩肉、酸菜、土豆、生薑、大蒜、幹辣椒、小米辣、生抽、老抽、白糖、雞精。

做法步驟：

第1步、我用的是自然泡出來的酸菜，味道很純正，也很乾淨，用牛腩肉比較好哦，買來之後先用溫水洗一遍，過過血水

第2步、洗淨的牛腩肉切成均勻的小塊備用哦，根據自己的喜好決定肉肉的大小

第3步、鍋內上水，冷水中放入牛肉焯一下，燒開一分鐘後放入冷水中清洗掉泡沫，我這個是第二次焯水的情況哦，還有這麼多浮沫呢，第一次焯的時候什麼都沒有放，第二次放了生薑片和白酒去腥味兒。。。。

第4步、我用的是酸菜的梗，切成均勻的斜刀片，蔥姜蒜切末備用。。。。

第5步、小火爆香蔥姜蒜，大火容易糊掉哦

第6步、接著放入切好的酸菜炒香

第7步、如果喜歡吃辣椒的人這個時候可以放入辣椒，我放了幹辣椒和小米辣，幹辣椒比較好看，小米辣很適合我的口味很辣。。。。。

第8步、放入焯好水的牛腩翻炒幹水分

第9步、放一點老抽調色.

第10步、再放點生抽提味兒

第11步、最後在放一點白糖

第12步、加開水與牛腩平齊

第13步、將牛肉和湯轉入砂鍋中，大火煮開後轉小火煮四十左右

第14步、這個時候去掉土豆的皮兒，洗乾淨切成均勻的小塊，放入水中去一下粉

第15步、最後十五分鐘前鍋內上油，放入瀝乾水的土豆塊過油炒一下

第16步、最後將炒好的土豆塊放入砂鍋中，攪拌下繼續燉，最後加入適量的鹽，味精調味兒即可

第17步、根據個人喜歡湯汁的多少，口味重的可揭蓋收收汁，味道更濃鬱

第18步、酸爽可口，真的超下飯，況且好像每個女孩子都愛土豆哦。。。。。

小貼士：

ps:1.酸菜用自然泡的比較好，菜市場就有賣，不要買袋裝的不好，還有我用的是酸菜的梗，不然葉子在煮的時候會容易化掉哦，就不好看了2.牛肉過兩遍水，這樣才會徹底清乾淨浮沫，不然湯色會不乾淨還會有味兒呢3.土豆要最後過下油再放哦，過下油土豆味道會更好，而且土豆很容易熟，最後加入煮下就好不然會成土豆泥哦

來自 美食天下 美姐姐的小資生活 的作品。

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