近日，北京市教委發布《北京市中小學校食堂管理辦法(試行)》，辦法中的第34條規定，學校食堂不得製作供應涼菜、生食海產品和現榨飲料等高安全風險食品。
「鮮榨飲料最大的隱患就是容器不易清洗」，天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任李豔玲解釋，鮮榨果汁要把水果放在容器裡榨汁，再封裝。水果清洗不一定乾淨，沒有加熱，容器消毒也不一定到位，這一套過程下來，很容易使得榨好的果汁飲料裡藏匿著不少細菌。
除了上面說的，涼菜、生食海產品、現榨飲料外，還有哪些食物也存在高安全風險呢?
木耳：泡久可能會產生毒素
木耳浸泡時間太長的話，裡面的微生物會大量繁殖，容易產生一些有毒有害的物質，這些物質也可能沒辦法通過烹飪完全消除。
幹制木耳食用前儘量用溫水泡發，縮短泡發時間，泡好後，流水清洗兩到三遍，最大限度除去雜質和有毒物質，如果黑木耳泡多了，冰箱冷藏24小時，超過24小時後，不管是否變質都要扔掉。
豆芽：溼潤的生長環境易滋生細菌
美國喬治亞大學食品安全中心主管麥可·道爾博士說：「豆芽生長的環境也最適合有害菌滋生。」培育豆芽的土壤被水浸泡，而且一直保持溼潤，恰恰是沙門氏菌等細菌繁殖的最佳環境。
豆芽在生長過程中有時間限制，一般泡發3-5天，豆類營養素到維C營養素轉化含量是最高的，過了這個時間段，豆子裡的營養素就消失殆盡，很容易誘發黴變。
西紅柿：生西紅柿有微毒
生西紅柿是有微毒的，這種特殊的毒素為番茄鹼，微量的番茄鹼對人體的影響不是很大，但是如果食用過多，就會導致中毒的情況。
生雞蛋：有攜帶沙門氏菌風險
我們可以稍稍鬆一口氣，因為只有生的，或是半生不熟的雞蛋才會讓人生病。大約每1萬枚雞蛋裡會有1枚攜帶沙門氏菌。雖然這個概率看上去很低，但誰能保證你家的雞蛋都是安全的呢?沙門氏菌會在雞蛋間傳播，所以最好還是等雞蛋完全煮熟後再吃吧。