近期有很多網友在我朋友圈看到我曬的#蛋炒飯#，蛋炒飯其實沒有什麼巧妙的，今天不聊其他八卦，聊一下我對蛋炒飯跟做法。我可以告訴大家我的做法跟大家的都差不多的。可能能就是因為火候不一樣吧！
這個問題可能大家，腦補了不就是蛋炒飯嗎？下鍋抄就完事了。你抄的是不是都會這樣呢？
相信大部分的人都愛吃蛋炒飯，很多人學抄東西的都是第一到蛋炒飯開始的，蛋炒飯說難也不是很那，很多人都是隨便抄一下下幾個雞蛋蘿蔔丁什麼的。但是難免會有抄胡或者黏糊糊的不分開一粒一粒的。如果是這樣看看往下看一些。
主要原因跟材料選擇，抄的先後，火候有關
蛋炒飯無非就幾個材料米飯的選擇是比較重要的，主要的不過就現煮飯的飯、剩飯，剩飯我們無法改變，我們談談怎麼煮好的合適的飯，小編推薦秈米因為粳米跟秈米比較秈米蒸出來的米飯口感也會不同，蒸用秈米蒸出來的米飯黏性比較大，而且非常軟。而用粳米蒸出來的米飯口感會硬一些，黏性比較差，但是也一定要根據個人的口味喜好選擇自己最喜歡吃的米。也有助打散，讓米不成團。
煮的時候水不要太多不然太稀，但也不宜他少不然會有點硬了，這樣就跟梗米一樣了。水的把握還是靠大家平時煮飯的對比一下。
煮好了先要涼一下，炒飯的過程不要加入水。很多人炒菜或者炒飯的過程中，因為火力太大，擔心飯菜炒焦，就會加些水進去，炒飯是無需加水的，加水後的米飯就很容易成團、炒不散了，如果擔心米飯炒焦，可以把火調小，期間一直翻拌，讓米飯中多餘的水分炒幹即可，這樣也不容易擔心飯會炒糊。
推薦一個胡蘿蔔蛋炒飯過程給大家
1、準備好洗好胡蘿蔔。
2、胡蘿蔔去皮刨絲，小蔥切成蔥花備用。
3、鍋內下油，油熱後下打散的雞蛋。
4、炒散盛出。
5、再次加入食用油，放入胡蘿蔔炒至變色。
6、加入隔夜米飯炒散。
7、加入加入調料少許黑胡椒，鹽、味精炒勻。
8、加入雞蛋炒勻。
9、最後加入蔥花翻勻後即可。
其他跟多的原因做法可以請教我，今天的分享就到這裡了。