本文導讀：雞肉別在炒著吃，燉著吃了，換一種吃法，又是一種美味，和米飯一起燜著吃，香、甜、軟、滑，比紅燒的還好吃，做一次雞肉燜飯，隔三差五還要吃。
大家好，我是熠小廚。有句老話叫「南方米、北方面」，但我是東北人，很是喜歡吃米，一日三餐都是米，沒有問題，特別是和東北的小雞燉蘑菇放在一起吃，那真是人間一道美味，用小雞燉蘑菇的湯汁攪拌著東北大米飯吃，粘粘、香香、糯糯的，兩大碗都不夠吃。
每年過年的節日裡，不是吃餃子，就是吃麵條，要不就是吃烙餅，有時，吃過飯，但也總是感覺到還少吃了一口東西，想了想還是米飯，幾天沒有吃米飯了。但過年，咱還得按老歷來，不能違反，算了算，這不，年基本上算是過完了，家裡正好還有一些雞腿，尋思著，蒸鍋米飯，可是還得炒菜有點麻煩，做小雞燉蘑菇吧，主要是小雞也只有雞腿，況且也沒有東北的蘑菇，還不如偷偷懶，直接做個雞肉燜米飯，方便省事，還好吃，說做咱就做，三下五除二，雞肉燜米飯做好了，好吃不好吃，我就不說了，總之，滿滿的一電飯鍋雞肉燜米飯一家三口，一頓吃光，孩子吃了兩碗後，問我下次還什麼時候在做雞肉燜米飯？你說是不是應該很好吃啊！你是不是也想吃了，那就往下看一遍，看過後，動手做一次，你就能和我一樣吃到可以與小雞燉蘑菇相媲美的雞肉燜米飯這道美食了。
所需食材：大米，依就餐人數和食量而定；雞，一隻整柴雞就可以或若干柴雞腿；蘑菇，東北蘑菇最好，沒有就準備些雞腿菇；胡蘿蔔，兩根；土豆 一個；洋蔥 一個；食用油、料灑、生抽、老抽、五香粉、花椒、蠔油、鹽、蔥段、薑片。
製作過程：
1.將雞洗淨，切成小塊，（這次我做用的是柴雞腿，小了點，在圖中顯示的是沒有切的小雞腿），雞塊不要太大，鍋內放水，將雞塊倒入鍋中，加料酒、花椒煮開，去腥、去血沫，撈出，洗淨，用筷子在每塊雞塊上扎小洞，一定要透過來，這樣一會醃的時候雞塊好入味，紮好洞的雞塊，放入盆中，加入蔥段、薑片，倒入料酒、生抽、鹽，用手抓勻醃一個小時，這樣雞塊就（小雞腿）完全入味。
2.胡蘿蔔、土豆去皮，洗淨，切成小塊，蘑菇、洋蔥冼淨，切成小塊，備用。
3. 大米洗淘好，放入電飯煲內，水要比平時少一些。
4.鍋內放油，七分熱，將醃好的雞塊放入鍋內，大火，進行翻炒，斷生，出香味；倒入胡蘿蔔塊、土豆塊，大火，繼續翻炒，2分鐘，斷生；再倒入蘑菇、洋蔥進行翻炒，炒的過程中，倒入生抽、老抽不停地進行翻炒，翻炒至雞塊、蘿蔔塊、土豆塊、蘑菇、洋蔥均勻出現醬紫色，放入蠔油，翻炒1分鐘，加入鹽1勺，繼續翻炒1分鐘，關火。
5. 將炒好的雞塊和菜碼，倒入裝好米的電飯煲內，在米的上面鋪平，不要攪拌，蓋上蓋子，打開精煮模式，四十分鐘，一鍋雞肉燜米飯就煮好了，準備出鍋。
顏色誘人、香氣撲鼻的雞肉燜米飯在出鍋前，用勺子將米飯和雞肉、菜攪拌均勻，盛在碗裡，開吃，軟糯鮮滑，鹹香適口，有滋有味，隨時想吃隨時都可以做哦。
小貼士：
1. 一定要用柴雞，煮出來的雞肉好吃，有味。
2. 醃製雞塊的時候一定要扎幾個小洞，這樣肉能夠更好地入味。
3. 食材可以根據個人口味來準備，切的大小塊也是根據個人喜愛，為了吃的過癮，這次切的塊來點大。
4. 淘好米，放入電飯煲內，水要比平時少，雞塊和菜碼炒好，放入電飯煲會有湯，水和湯加一起比平時煮飯正好多一些水，煮出來的飯糯糯的，好吃。
感謝大家的閱讀，我是熠小廚，你收穫了一道美食，我結識了一位朋友，喜歡我的文章，請點讚、收藏、轉發，評論，也希望多提出寶貴意見，我會及時回覆你，請多關注一下我，謝謝你的支持，咱們下一道美食見。