市民的早餐吃得如何，已經成為上海市委、市政府關心的一件大事。
2020年9月28日早上，來自光明良友、百聯逸刻、糧全其美、盒馬、中飲巴比等5家企業的首批流動餐車集體發車，駛向街頭。
手抓餅、老上海蔥油餅、鍋盔、雞蛋、培根、牛奶、蔬菜、豆漿、包子、八寶粥等，除了這些早餐，市民也能買到光明乳品、老字號新雅鮮肉月餅、沈大成條頭糕、沈大成雙釀團等經典老字號食物。
此前，上海市商務委會同相關部門，專題研究上海早餐工程的流動餐車，及時制定《上海市流動餐車管理辦法（試行）》，立足市民需求，創新推出「流動餐車+早餐服務」模式，在產業園區、商辦樓宇、大型居住社區、地鐵站點等早餐網點薄弱區域，全力推進流動餐車項目落地，讓流動餐車真正發揮「補足早餐空白點」的積極作用。
此次早餐工程流動餐車採用的上汽大通MAXUS輕客車型V90，車內布置了存儲區、展示售賣區、加工區、垃圾存放區等各個功能區域，充分體現了V90流動餐飲車「麻雀雖小，五臟俱全」的特點。
流動餐車頭部上端前突位置和車尾將分別設置統一的早餐工程logo，車身兩側由企業自行設計展示企業形象，外觀色彩有「愛馬仕橙」、「蒂芙尼藍」等。
流動餐車項目是上海早餐工程的新模式、新業態。今天，30 部光明餐車正式發車。
目前，光明餐車可提供 40 餘種早餐產品，涵蓋點心、粥品、便當、鮮乳飲品等，無論是預包裝產品還是現制產品，光明都制定了統一的標準，確保產品質量安全、品質穩定。
中西融合、現制現售是逸刻「逸小兔」產品的主要特色。
目前，逸刻「逸小兔」早餐店有130多款中西式早餐，流動餐車有70多款精選早餐，品類覆蓋鮮/酸牛奶、咖啡烘焙、健康穀物、中式糕點等，熱食檔口還推出現點現做的煎餅果子、鍋貼、水餃等產品。
同時，逸刻「逸小兔」與滬上老字號合作，在流動餐車、早餐店內引進了四款光明乳品、老字號新雅鮮肉月餅、沈大成條頭糕、沈大成雙釀團等產品。
逸刻「逸小兔」選址覆蓋白領人群聚集的沿途及終點，主要是商業樓宇、產業園區以及地鐵沿線等。早高峰期間，上班族通過逸刻支付寶小程序一鍵下單，即可定位到附近的「逸小兔」早餐門店或流動餐車，抵達門店或餐車後，無需排隊，掃碼即可從智能自提櫃中取餐。
截止9月28日，逸刻「逸小兔」累計推出16輛流動餐車、6家早餐門店，分別已在楊浦、靜安、黃浦、松江、閔行、長寧、普陀、浦東等區域布局。
2016年已經涉足到新型移動餐車的糧全其美今年在長寧區KING88廣場率先開出了上海市第一輛流動餐車，獲得了上海市第一張流動餐車經營公示卡。
目前，糧全其美第一批餐車訂單50輛，是上海市首批餐車訂單總數的一半，計劃先布置在長寧區、青浦區、浦東新區、寶山區及奉賢區，在第二、三批餐車下線時，計劃輻射到其他區。
糧全其美已完成27個點位的確認或籤約，目前尚有32個以上點位在細節確認中，即將進入使用階段。
據介紹，糧全其美的早餐以「親民價格」路線為主，基本上不盈利。同時，糧全其美餐車也將推出輕食色拉、燒肉飯、滷味雜糧等午餐，以及小龍蝦、小海鮮、啤酒、滷串等晚餐夜宵。
巴比食品推出的巴比餐車將在松江區九亭地鐵站和漕河涇開發區松江高科技園區投放。巴比餐車將提供8大類50餘款豐富早餐，除了有巴比食品傳統的鮮包粗糧、燒麥粽子、豆漿粥品等，還將推出餐車特有的西式卷餅，同時還有飯糰、蒸餃、烤腸、玉米棒等作為補充。
首創「網訂櫃取」早餐新模式的盒小馬此次又推出「移動版盒小馬」—— 盒小馬早餐車。「移動版盒小馬」完全採用盒小馬門店的技術邏輯和底層架構。手機下單，自提櫃取餐。
據介紹，整個系統手機下單10秒鐘，預約取餐時間，無論何時下單，取到的都是剛出爐的新品，取餐5秒鐘，即使高峰時期系統仍可保持穩定運行。
上海市商務委黨組書記、主任華源在發車儀式致辭中指出，流動餐車這種新業態作為現有早餐門店的有效補充，是踐行「人民城市人民建，人民城市為人民」重要理念的生動體現，行業主管部門將認真貫徹十一屆市委九次全會精神，堅持需求導向、問題導向早餐工程建設原則，紮實推進「流動餐車+」「便利店+」「新零售+」等新業態新模式的可持續發展，不斷深化制度創新，為早餐企業穩定發展創造良好環境，全力把早餐工程打造成為體現城市溫度、彰顯城市品質的民心工程。