你知道粳米是什麼米嗎? 粳米的功效與作用

2021-01-09 川北在線網

你知道粳米是什麼米嗎？ 粳米的功效與作用

時間：2018-04-19 12:16   來源：三聯   責任編輯：沫朵

川北在線核心提示：原標題：你知道粳米是什麼米嗎？ 粳米的功效與作用 粳米是我們日常生活中常見的一種大米，所以相信大家在平時多多少少都會接觸到粳米吧，那麼粳米是什麼米呢?要怎麼做才好吃呢?一起來看看粳米的挑選方法吧。 你知道粳米是什麼米嗎? 大米分為粳米、糯米和汕米。粳米是一

　　原標題：你知道粳米是什麼米嗎？ 粳米的功效與作用

 　　粳米是我們日常生活中常見的一種大米，所以相信大家在平時多多少少都會接觸到粳米吧，那麼粳米是什麼米呢?要怎麼做才好吃呢?一起來看看粳米的挑選方法吧。

　　你知道粳米是什麼米嗎?

　　大米分為粳米、糯米和汕米。粳米是一種常見的主食，含有大量碳水化合物，約佔 79%，是熱量的主要來源。粳米味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補之物。粳米還有早、中、晚之分，北梗涼，南粳溫;赤粳熱，白粳涼;新粳熱，陳粳涼。煮粥最養人，老幼皆宜。

　　粳米根據收穫季節，又可以分為早粳米和晚粳米。 早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優。粳米主要產於我國華北、東北和蘇南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是優良的粳米。粳米產量遠較秈米為低。 粳米粉就是粳米經過加工研磨出來的粉狀物。其作用與功效是和粳米一樣。但是粳米食用比較糙，而粳米粉更為細膩，更容易吸收。

　　粳米要怎麼做才好吃?

　　1、粳米山藥粥

　　①準備100g粳米，3g枸杞，50g山藥，適量的冰糖。

　　②清洗粳米和枸杞，將山藥去皮切成小塊。

　　③在鍋中放入適量的清水，加入洗乾淨的粳米，大火燒開之後轉為小火，慢煮半個小時左右，此時粳米已經煮成十分軟糯粘稠的「開花」樣。

　　④加入準備好的山藥、冰糖以及枸杞，小火慢煮10分鐘左右即可。

　　⑤粳米粥十分容易消化，在煮粥的時候，千萬不能放鹼，因為鹼會破壞粳米中的維生素B1，人體缺乏維生素B1，是出現腳氣病的重要原因之一。

　　2、除了粳米山藥粥之外，粳米紅棗粥也是一款很好的養生粥，也可以放一些枸杞、蜂蜜，不僅能更加美味，而且補充的營養也更多。粳米紅棗粥和粳米山藥粥的做法類似，都是先把粳米煮開花之後，再放其他食材。

　　關於粳米的功效與作用

　　1、粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

　　2、粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會。

　　3、粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病。

　　4、粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的機率。

　　5、粳米可防過敏性疾病，因粳米所供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止一些過敏性皮膚病的發生。

　　教你如何正確的挑選粳米，1、外觀：米粒潔白，略呈透明，富有光澤的則是優質新米;若米粒顏色泛青，米灰較重，碎米摻雜，則說明粳米質量較差或存放時間較長。

　　2、胚芽：若胚芽顏色為乳白色或淡黃色，則是新鮮粳米;若胚芽部位顏色較深或呈咖啡色，則有可能是存放已久的陳米，不應購買。

　　3、細聞：新米往往帶有十分濃重的清香味，而陳米味道較淡，若存放時間較長時，則會失去清香味道，只能嗅到米糠味。

　　4、咀嚼：若口感鬆軟，味道香甜，並且含有充足的水分，則說明粳米比較新鮮。若口感較硬，乾燥難嚼，則有可能是有陳米，不宜購買。

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