現在生活節奏越來越快，尤其是上班族，掛麵成了家常便飯。但是每天的白水煮麵，吃的多了，總會膩的。掛麵本身營養價值就，不是太高，如果只這樣吃的話，身體也會吃不消的。今天教大家一個，比較有創意的掛麵的做法。非常簡單，保證一學就會。關鍵是非常好吃，好吃到停不下來。
首先，等到水滾的時候，把掛麵下鍋。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。同時，麵條的做法也有很多種，在這裡順便給大家科普一下，中國的麵條文化。各地特色麵食有武漢熱乾麵、內蒙古的燜面、山西的刀削麵、栲栳栳、揪片、抿面、北京的炸醬麵、蘭州拉麵、重慶小面、上海陽春麵、高郵醬油麵（又稱高郵陽春麵）襄陽牛肉麵、揚州陽春麵、揚州炒麵、東北的冷麵、保定的大慈閣素麵、陝西油潑麵、河南的燴麵、撈麵、麻鴨面、餄烙面、廣東的雲吞麵、福建的沙縣拌麵、漳州滷麵、莆田滷麵、廈門沙茶麵、四川的擔擔麵、岐山和新野的臊子麵等等。
上面的各地特色麵食，你吃過幾種？好了，言歸正傳，我們還是說到對我們的掛麵，煮到八成熟的時候，把掛麵撈出來，放在冷水裡冰一下。煮掛麵的時候可以準備三個雞蛋，把蛋清和蛋黃分開。關於如何把蛋清和蛋黃這樣分開，其實是有小竅門的，今天打開的時候，先親親啦，鋪開一條小縫，待蛋清完全流出之後，再把雞蛋，豎起來，去掉上面的那層蛋殼就可以了。
把掛麵從冷水中撈出來，把蛋清倒在掛麵裡，放上鹽，胡椒粉，花椒粉等你喜歡的調料。然後充分的攪拌均勻。一定要注意充分的攪拌均勻，讓每根麵條上都沾上蛋清。這樣，到下一步的時候，麵條才不會散。蛋清充分，攪拌均勻的話，煎出來的面也不會起坨。
用不粘鍋，燒熱後，加一點點底油。然後把掛麵夾起一筷子。放在鍋裡擺成這種圓形。中間留一個能放得下蛋黃的圓孔。如果一次性沒擺好的話，可以用筷子調整一下。
然後把蛋黃倒在圈圈裡。這個時候要把火開得小一點，小火煎，蛋黃才會熟，然後麵條也不會，煎糊了。
待一面煎黃，大黃也定型了的時候，用木鏟輕輕地翻起，再煎另一面。這個時候可以在這一面撒上，一點點鹽，或者胡椒粉之類讓你喜歡的調料。但另一面也煎好的時候就可以裝盤了，可以撒上一些蔥花裝飾。也可以刷上燒烤醬之類的，醬料也是非常好吃的。我給它起了一個非常好聽的名字，叫做鳥巢雞蛋餅！是不是很有才呀，哈哈，喜歡的趕緊收藏吧，加關注哦，每天都有創意美食奉上！