番茄即西紅柿，它與蝦是經典搭配，比如廣為人知的番茄蝦球，就是將番茄汁掛在蝦肉上。周末又要來了，做一道創新的茄汁蝦球宴請朋友吧！不需要太高的的烹飪技術，用KitchenAid廚師機和絞肉配件就可以輕鬆完成。 這道茄汁脆皮芝士蝦球減低了番茄醬汁的酸度，突出了蝦肉的鮮甜與芝士的濃香。外脆裡嫩的蝦球一口咬開就有流心，配上甜豆仁，田園般的清新撲面而來。 漂亮的擺盤加上清新不膩的口感，用來宴客足夠拉風，一定要試試看哦！
By KitchenAid凱膳怡
用料
蝦仁 250g馬蘇裡拉芝士 50g麵包糠 150g甜豆仁 25g番茄沙司 50g海鹽 10g白砂糖 15g水 15g白醋 20g水澱粉 15g植物油 2L歐芹粉 5g微型蔬菜 少許
做法步驟
1、將蝦仁的蝦線去除，KitchenAid廚師機安裝絞肉配件
2、放入蝦仁絞2次成蝦泥
3、將絞好的蝦泥加入海鹽攪拌均勻至上勁
4、將調好味的蝦泥團成球狀，在中間加入少許馬蘇裡拉芝士，然後粘裹上麵包糠製成蝦肉丸子
5、將粘裹好麵包糠的蝦肉丸子放入150℃的油鍋內炸至表面金黃色撈出（這個過程油溫將會升溫至180℃左右），撈出後撒上少許歐芹粉
6、鍋內放入少許油加熱，將甜豆仁放入炒勻，再加入海鹽翻炒均勻
7、鍋內放入少許油加熱，將番茄沙司放入炒出香味，加入砂糖繼續炒勻，如果喜歡偏酸可以加入適量白醋或水，炒至融合，再淋入少許水澱粉收濃醬汁
8、將番茄汁用勺子淋入盤子中形成抽象畫的效果，再依次擺入炒好的甜豆仁、脆皮芝心蝦球和微型蔬菜即可
小貼士
是不是被驚豔到了？快跟你的朋友們一起享用吧！