菠蘿咕嚕肉
咕嚕肉，又名古老肉。是一道廣東的特色名菜。此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋滷汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。糖醋排骨的歷史較老，現經改制後，便改稱為「古老肉」。外國人發音不準，常把「古老肉」叫做「咕嚕肉」，因為吃時有彈性，嚼肉時有格格聲，故長期以來這兩種稱法並存。此菜在國內外享有較高聲譽。市面上常見的是罐頭菠蘿搭配的咕嚕肉。
製作方法：五花肉洗淨，用廚房紙抹乾水分，切成小方塊，用少許鹽拌勻，醃製半小時以上使其略入味.在醃好的五花肉上加入澱粉，拌勻，使肉全身都裹上薄薄的一層粉..鍋放較大量的油，燒熱.把全身裹粉的肉放入，小火慢慢炸.炸至金黃的時候把肉撈起，加大火把油燒高溫，再把肉重新放入，炸一會兒顏色更深了即可撈起.炸肉之前可以先將菠蘿去皮後對半切，放淡鹽水裡泡一會兒，炸肉後就可以接著把泡過鹽水的菠蘿切成小方塊.重新燒熱鍋，放一點點油，加入大量的白糖和米醋，用鍋鏟輕輕的翻動，小火熬成糖醋汁，這個時候用筷子沾一點嘗嘗，根據自己的口味增加糖量或醋量.用碗裝小半碗水，加入小半匙澱粉（一點就好），調成薄欠，加入糖醋汁中，用鍋鏟翻勻煮開.同時把炸過的肉和菠蘿塊一起放到汁中，熄火，慢慢兜勻使肉裹上糖漿即可.
廣式蝦餃
廣式蝦餃是廣東省傳統的小吃，屬於粵菜系，起源於廣州，以一層澄麵皮包著一至兩隻蝦為主餡，份量大小多以一口為限，傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，現在流行的是獨蝦蝦餃，優質美味的蝦餃一定要皮薄而軟，如果餃皮是半透明則更佳。
網球名將羅布森在聽說廣州是中國著名的美食之都後，羅布森連忙跟記者們打聽都有哪些好吃的值得一試，大家向她推薦了廣式早茶的各種點心，她對蝦餃尤其感興趣，「哪兒可以吃到這種蝦餃呢？」羅布森問，翻譯告訴她她住的酒店應該就會有，小姑娘很是興奮，信誓旦旦地表示要去嘗一嘗.
做法：鮮蝦去頭尾，去皮挑出蝦線，切段備用。肥肉和筍切丁，煮熟備用。蝦肉加鹽，用手揉搓，使勁攪拌幾分鐘，加入澱粉繼續揉搓，摔打攪拌上勁，加入肥肉丁和筍丁，在加入糖和味精，胡椒粉和豬油，攪拌均勻，在加入麻油，繼續攪拌均勻.放入冰箱半個小時，這樣餡料凝固，包的時候容易些.澄面和土豆澱粉混合.加入適量沸水，攪拌均勻，面要軟些。揉好後，蓋上保鮮膜醒十分鐘。在揉勻揉成細長條，表面抹些豬油，用切切成小份量。揉圓壓扁.在用刀或什麼的，在壓成餅。胡蘿蔔去皮切片，擺上鍋.把包好的蝦餃擺在上面.水開後上鍋蒸5分鐘即可.
廣州文昌雞
廣東文昌雞是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。以海南島文昌雞為主料，配以火腿 、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮，肉質滑嫩，香味甚濃，肥而不膩。三樣配料顏色不同，滋味各異，為廣州八大名雞之一。
歷史起源: 相傳明代有一文昌人在朝廷為官，有一年返鄉回家鄉過年，回朝時帶上文昌雞至宮廷款待皇室成員，皇家成員邊品嘗邊稱讚，當知道此雞產自文昌後不覺感嘆：雞來自文化之鄉，人傑地靈、文化昌盛、雞亦香甜，真乃文昌雞也！文昌雞聲譽日隆。
另外一種說法：傳說清朝海南錦山地區一人在江浙做大官，某年春節回家探親，將要離家時，到文昌潭牛鎮天賜村拜訪老學友。這位學友用正宗的文昌雞款待他，還選幾隻較好的文昌雞讓其帶回江浙，款待親朋好友，文昌雞從此出名.文昌雞的祖先，據說發源於海南島文昌縣的潭牛鎮天賜村。村裡有幾棵大榕樹，樹籽滿落地上，雞隻吃進肚裡，從光緒年間開始，一代代的生化作用之下，就逐漸養成了今天這身材嬌小，毛色光澤，皮薄肉嫩，骨酥皮脆的優質雞種。現代的集約化養殖，雖然沒有那麼多榕樹籽可喂，卻也是十分講究。須於山場樹林之中放養，給它一個空間，讓它自由活動，令其採食到充足的野果以及螺、蟲、蜢等動物蛋白，一早一晚，還得餵養小量大米，糠和番薯之類的農作物。放養月6個月後，雞以可食--不過且慢，宰殺之前，還需將雞置於安靜避光處，不宜讓其隨便走動，連續育肥30天以上.
文昌雞造型美觀，其肉質滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩