蝦仁蒸雞蛋
By 富硒姐姐雞蛋羹
原料：雞蛋、溫水、鹽、生抽、蝦仁、蒸魚豉油、芝麻油、蔥花、豬絞肉、醬油、油。
做法步驟：
第1步、雞蛋＋鹽＋生抽打散。
第2步、不要過度攪拌，來回畫Z字形。
第3步、加入溫開水拌勻。
第4步、來回過篩3次，濾掉多餘的蛋白，否則會影響口感。靜置約15分鐘。
第5步、將蛋液輕柔攪動一下再篩入碗or盤中，放3顆蝦仁。用小勺撇去氣泡，表面覆蓋保鮮膜。
第6步、水燒開上汽後放碗
第7步、中小火蒸20，轉小火5分鐘（我用的碗不大但較深，所以蒸的時間較長，根據自家實際容器大小深淺自行調整時間。）
第8步、打開保鮮膜，此時蒸蛋的表面完全凝固，放蝦仁。
第9步、蓋好保鮮膜和蓋子，小火3分鐘關火燜一會。
第10步、最後表面淋上蒸魚豉油、芝麻油和蔥花，完成！芝麻油必不可少，否則風味會差很多！！
第11步、嫩滑~
第12步、絞肉＋醬油＋油＋蔥白拌勻。
第13步、鍋內倒油將肉沫炒熟盛出，鋪在蒸好的蛋上；最後淋蒸魚豉油和芝麻油，撒蔥花。
來自 美食天下 富硒姐姐雞蛋羹 的作品。
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