家常快手韭菜盒子，想要好吃揉面是關鍵，用冷水還是熱水你知道嗎
前些日子做炒合菜，剩了一些韭菜，再不吃就該壞了，昨天想著揉點面直接做韭菜盒子吧，沒想到第一次做就成功了，做了不到20個，最後還剩5個，老公孩子都是第一次吃我做的韭菜盒子，沒想到這麼捧場，以後隔三岔五就要我做一次解解饞。
我從製作餡到煎熟，一共用了大概1個小時的時間。還算是很快手的一道家常主食了，而且有菜有面的，挺營養，再有點稀飯就更得勁了，我們家是配著豆漿吃的，也不錯。這韭菜盒子要說簡單，也是需要注意一些地方的，很多人在有面這一步就錯了，那麼下面就跟著耳朵學起來吧。
【家常韭菜盒子】
麵皮：普通麵粉600g，熱水360ml，鹽一小勺。
餡兒：韭菜約1斤，小蝦皮一小把，油適量，雞蛋3個，粉絲一小捆。鹽和雞精適量，五香粉半小勺，香油一湯匙。
做法：
1.我們先來準備餡料吧。將小蝦皮放入油鍋中煸炒1-2分鐘道變金黃，出香味，盛出來備用。
2.將3個雞蛋打散，放入油鍋中，快速炒熟，炒的碎一些，如果沒有很碎，就拿出來切碎末。
3.粉絲放入開水中浸泡著備用。等泡軟了，切碎小段。
4.將麵皮的食材，放入廚師機，開4速揉面10分鐘。如果是手揉，我們就將它揉到，面光，手光，盆光即可。蓋上擰乾的溼布或者保鮮膜，鬆弛20分鐘。千萬記住是使用熱水，揉面！
5.鬆弛麵團的時間，我們將洗乾淨的韭菜切末。韭菜切記不可以早切，那樣容易出湯水，我們用之前再切它。
6.我們將所有的餡料食材放入盆中，拌勻！加上鹽和雞精，十三香或者五香粉調味，再倒上一些香油增香！
7.我們將鬆弛了20分鐘的面取出，放在案板上。切長條，再切小段做面劑子。您要問可以切幾個，這個還真是看個人喜好了，切大就做的個數少，大約10幾個，切小成品韭菜盒子就多。
8.我們將它擀成皮，邊上薄，中間厚，這樣包的時候不容易破。
9.下面就可以包了，什麼造型隨心情吧。我是包了餃子造型，再捏邊，怕麻煩的也可以用飯碗扣一圈邊，還可以包包子造型，做大圓餅。我們天津人有時還會做大餅的造型，然後切角吃。
10.放入電餅鐺刷油，烙兩面金黃就可以出鍋啦，噴香！記得多翻幾次，更容易熟。也可以放入鍋中，用油煎熟。
這樣香噴噴的韭菜盒子就做好啦，一般吃它都是圍著媽媽的鍋邊轉悠，出一鍋就開始吃，所以我做了一鍋先拍個照片，趕緊給孩子拿去吃了，然後繼續烙第二鍋，一共做了三鍋。昨天發了朋友圈，大家都非常想吃，所以今天一早，我就來寫食譜了，大家趕快拿去學做吧。
大家好，我是耳朵，國家一級烘焙技師，多平臺認證原創美食作者。喜歡的朋友請收藏和轉發起來吧，如果您不知道每天做什麼來吃，可以關注耳朵，耳朵每天都會帶來不一樣的美食分享，愛你們，麼麼噠！