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義大利奶酪完全指南: 硬質奶酪
義大利奶酪完全指南的第三期，我們向大家介紹硬質的義大利奶酪，本文提到的許多芝士都含有來自奶牛的凝乳酶，因此不適合素食主義者食用，不過不同品牌可能會有適合素食的種類。你可以閱讀我們關於素食芝士的文章尋找更多信息。
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義大利奶酪的一些歷史
愛它或恨它，奶酪仍然是義大利餐桌之王。義大利人每天都吃它，配著麵包，麵食或者獨自吃。陳年或新鮮，熱或冷，作為複雜菜餚的成分。義大利人用它製作任何東西，從開胃菜到甜點，從早餐到開胃酒，它一直在義大利人的盤子裡。
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義大利奶酪中的佼佼者,馬蘇裡拉和帕爾馬,你更喜歡哪一個
說道李義大利奶酪，有兩個永遠都繞不開的名字，馬蘇裡拉奶酪和帕爾馬奶酪，人氣值及全世界人的喜愛程度都非常的高，就像著名的義大利菜一樣，成為了一個義大利的標籤。馬蘇裡拉奶酪，義大利料理中不可成缺的人氣奶酪馬蘇裡拉原本是用水牛乳為原料製作的新鮮奶酪，現在基本都使用奶牛乳製作。整個義大利乃至世界各地都在製作這款奶酪。奶牛乳製作的產品比水牛乳製品更加圓潤、有光澤。
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義大利奶業發展對我國的啟示
義大利奶牛主要品種為荷斯坦牛，其他供擠奶的品種還有西門塔爾牛、義大利褐牛、娟珊牛、勒及阿那牛、阿爾皮灰牛等。 雖然由於荷斯坦牛優異的生產性能，荷斯坦牛在數量和比例上佔有絕對優勢，但義大利針對不同地區生產環境和生產條件養殖不同的奶用牛羊品種，並以此形成了獨特的產品。比如皮爾蒙特牛是世界上著名的終端肉牛雜交品種，但由於歷史的原因，庫內奧省部分地區還保留著擠奶的傳統。
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奶酪、葡萄醋、黑豬火腿,好吃到炸的地道義大利頂級美味!
春節將至，相信不少朋友會選擇境外遊，小編身邊就有好幾撥朋友去了義大利，開啟了買買買模式。大家都知道，除了包包鞋子化妝品，義大利豐富多樣的美食絕對不容錯過，從意面到披薩，海鮮燜飯到燉燒各式肉類，還有甜美濃醇的手工冰淇淋，義大利美食不愧被譽為「西餐之母」。今天就來給大家扒一扒一些不容錯過的佐餐食品。
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韓國一主題動物園被曝多次虐待動物遭譴責(圖)
韓國一主題動物園虐待動物視頻截圖韓國《亞洲經濟》網站圖片 人民網11月15日訊 據韓國《亞洲經濟》報導，不久前，視頻網站上一段有關韓國主題動物園虐待鱷魚的視頻引發網友們的集體譴責。畫面中有人實施用腳踩鱷魚尾巴、用鐵棍刺鱷魚肛門和腹部等一些虐待鱷魚的行為。 隨後，韓國的動物保護協會向該動物園遞交了意見書，責令其馬上終止「鱷魚SHOW」。不過，據了解，動物園方面始終沒有給予正式回復。動物保護協會方面表示：「強令要求罷免水族館的相關負責人。」 另一方面，動物園方面做出的解釋是，這並不是虐待在虐待動物，而是為了讓動物協助表演而採取的措施而已。
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淺談義大利奶酪
奶酪進去普通消費者的餐桌也有十來年的時間，可真正了解奶酪的家庭還是屈指可數。有次在廣電某群裡群友們談論到奶酪，一群百度黨、知乎黨突然殺出來。看到不少內容襲來，當然腦袋是懵的。一時找不到插入話題的狀態，慌忙逃離話題，潛入水底。當時的感覺就是自己好像一點都不了解奶酪，不知從何談起。奶酪的品種和口味是龐雜的，系統的掌握它們對於現在的我還是一件難事。
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荷蘭奶酪、義大利橄欖油、瑞士葡萄酒,歐洲特產怎麼買?
瑞士的白葡萄酒風味獨特，但在其他地方很難找到；荷蘭的奶酪歷史悠久，是餐桌上不可多得的美食；義大利的橄欖油則是米其林三星餐廳的驕傲。當你面對玲琅滿目的產品，無從下手時，不妨聽聽專家的意見，他們會教你買到最地道的當地土特產。逛奶酪集市，在連鎖超市買自營品牌奶酪
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吃貨學堂丨從奶酪開始,吃懂義大利的「風土之味」
Tremiterra馬世驤和我們分享來自義大利的奶酪和薩拉米腸。經典的吃法就是義大利Caprese沙拉啦，優質的馬蘇裡拉奶酪建議直接食用。許多意式披薩也會加馬蘇裡拉奶酪。 口味之外，入門的挑選奶酪小貼士便是認明「法定產區制度」保護的產品(DOP/PDO)的標示了！法定產區制度從源頭到加工都有嚴格的規定，例如奶牛的飼料、奶源的品質、配方等，出產前還需要經過專業人員鑑定，最終才可以被賦予認證，所以大家認準「法定產區制度」就可以放心選購啦！
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義大利馬蘇裡拉奶酪因疫情銷量驟減
瀏覽器版本過低，暫不支持視頻播放連奶酪都逃不過疫情的影響？在義大利，馬蘇裡拉奶酪是一個價值不菲的產業，受到專業協會的保護。馬蘇裡拉奶酪因品質好而聞名於世，是給沙拉，披薩等一系列美食增香添味的不二之選。新冠疫情帶來的封鎖，導致馬蘇裡拉奶酪在過去幾個月銷量急劇下降，連帶著奶酪生產的原料牛奶也嚴重受損。
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義大利 奶酪與火腿的天堂(組圖)
滿城儘是奶酪香 到達帕爾瑪已是當地時間周日的中午，如同其他西歐國家一樣，義大利的超市在周日只開半天便打烊，在國內就知道帕爾瑪的Parmesan奶酪相當出名，於是放好行囊，徑直朝超市趕去漫步在小城的街道上，憧憬著那一塊塊誘人的奶酪，似乎空氣中都飄著淡淡的奶香味。可沒想到，義大利人還真是敬業，超市多一分鐘都不會延長，這不剛過了下午一點鐘，超市的鐵門就已經開始往下放了。幸虧，視生意如生命般的阿拉伯人還敞開著他們的大門，即便是小小的門臉也同樣引起了我濃厚的興趣，於是踏門而入。
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妙可藍多馬蘇裡拉奶酪,選用世界著名奶酪馬蘇裡拉(Mozzarella)
馬蘇裡拉奶酪起源於義大利南部坎帕尼亞（Campania）和那布勒斯（Naples），是一種奶味清淡的新鮮奶酪，地道的Mozzarella奶酪是用水牛奶製作的，不過現代比較常見的是普通牛奶的製作，由於受各國消費者的的喜愛，目前很多國家都生產這種奶酪，在中國也有乳品企業開始生產馬蘇裡拉。
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海鮮上能不能放帕爾瑪奶酪?義大利人和英國人吵炸
不過，一家開在英國的義大利餐館因為「堅守傳統」，在TripAdvisor上被顧客打了差評，還引起一場「海鮮上能不能放帕爾瑪奶酪」的評論大戰。 然而，他列出的5條「規則」確實代表了一部分義大利人對食物的態度——要捍衛義大利的傳統，不能讓其他國家人的「改良義大利菜」取代真正的義大利吃法。 · 不是所有義大利人都有同感 不過，海鮮上能不能放帕爾瑪奶酪，其實在義大利本國也沒有定論。
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誰動了我的奶酪[圖]--上海頻道-東方網
葡萄葉裹乳清乾酪蛋糕 在香氣四溢的乳清乾酪中加入少許帕爾瑪奶酪和飛達奶酪(Feta Cheese)，以及香草與檸檬汁後做成蛋糕狀。在煎鍋中稍微煎一會兒之後，用兩片葡萄葉包裹，然後再放入煎鍋中煎制，別具特色的奶酪巧克力蛋糕便宣告完成。乳清乾酪(Ricotta)――義大利各地都生產的一種奶酪，用羊奶或牛奶製成。
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奶酪之王Parmigiano Reggiano
奶酪之王「Palmigiano Reggiano」和「Parmesan」的區別 義大利北部Poe與亞平寧山脈之間的「Parmigiano Reggiano」，這是13世紀左右本篤會修道院產生的記錄。事實上，它的製造方式與現在800多年前相同，並被譽為「奶酪之王」。
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美食:你可能不了解瑞士奶酪的15個事實
義大利奶酪是最受歡迎的進口，其次是法國和德國奶酪。6.大約三分之一的瑞士奶酪出口。Emmentaler - 獨特的多孔奶酪，也被稱為Emmental - 是出口最多的瑞士奶酪，LeGruyère緊隨其後。 7.
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甜蜜誘惑 帕馬森雷加諾奶酪
5月7日，在第十六屆中國食品和飲料展覽會（簡稱中食展）上，這來自義大利的「大鼓」引來圍觀 。它竟然能吃？ 老外吃奶酪，果然力氣大，端起這個幾十斤重的「大鼓」，竟然很輕鬆。帕馬森雷加諾奶酪產區圖 原來這大鼓是義大利的帕馬森雷加諾奶酪。
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銷量大增150% 義大利這款奶酪在中國「對味兒」了
【歐洲時報12月8日李朔編譯】作為最知名的義大利奶酪之一的佩克利諾羅馬羊奶酪（Pecorino Romano），因其獨特的鹹味和濃鬱口味在中國餐桌上的出現頻率越來越高。意媒表示，佩克利諾羅馬羊奶酪是一種用羊奶製成的硬質奶酪，已被列入中歐地理標誌協定保護名錄。
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德國研究發現一種義大利奶酪能有效中和辣味
食品夥伴網訊 據德國富爾達消息：將義大利馬斯卡邦奶酪與吐司麵包一起食用最能有效中和辣味。德國富爾達大學營養學家Désirée Schneider的一個研究項目證實。有時還會引發強烈的咳嗽與皮膚刺激。」辣椒素是辣椒中引起辣味的成分。 德國富爾達大學業食品技術專業女教授Ingrid Seu?-Baum表示：「Schneider的研究十分有意義。在感官實驗中品嘗了辣味食品後，辣味將在很長時間內主宰味覺。」而對於此種效果至今很少有系統性的研究，使得目前還缺少可有效中和辣味的產品。同時，食品工業的感官品嘗卻每天都在進行著。
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奧斯威辛博物館要抵制義大利書展
【新華社微特稿】波蘭奧斯威辛—比克瑙國家博物館7日誓言抵制義大利都靈國際圖書展，除非後者拒絕一家支持新法西斯主義的出版商參展。書展定於9日至13日在義大利北部城市都靈舉行。那家出版商名為「阿爾塔福特」，由義大利極右翼黨派「龐德之家」成員弗朗切斯科·波拉基創立。波拉基6日接受義大利安莎社採訪時自稱法西斯主義者，聲稱反法西斯主義是對義大利「真正的毀滅」。都靈市及其所屬皮埃蒙特大區政府聯合聲明，將就這一法西斯言論起訴波拉基。根據義大利法律，聲言支持法西斯主義違法。