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義大利奶酪完全指南: 硬質奶酪
義大利奶酪完全指南的第三期，我們向大家介紹硬質的義大利奶酪，本文提到的許多芝士都含有來自奶牛的凝乳酶，因此不適合素食主義者食用，不過不同品牌可能會有適合素食的種類。你可以閱讀我們關於素食芝士的文章尋找更多信息。
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義大利奶酪的一些歷史
愛它或恨它，奶酪仍然是義大利餐桌之王。義大利人每天都吃它，配著麵包，麵食或者獨自吃。陳年或新鮮，熱或冷，作為複雜菜餚的成分。義大利人用它製作任何東西，從開胃菜到甜點，從早餐到開胃酒，它一直在義大利人的盤子裡。
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義大利 奶酪與火腿的天堂(組圖)
滿城儘是奶酪香 到達帕爾瑪已是當地時間周日的中午，如同其他西歐國家一樣，義大利的超市在周日只開半天便打烊，在國內就知道帕爾瑪的Parmesan奶酪相當出名，於是放好行囊，徑直朝超市趕去漫步在小城的街道上，憧憬著那一塊塊誘人的奶酪，似乎空氣中都飄著淡淡的奶香味。可沒想到，義大利人還真是敬業，超市多一分鐘都不會延長，這不剛過了下午一點鐘，超市的鐵門就已經開始往下放了。幸虧，視生意如生命般的阿拉伯人還敞開著他們的大門，即便是小小的門臉也同樣引起了我濃厚的興趣，於是踏門而入。
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義大利美食中的靈魂食材:新鮮奶酪
奶酪還有新鮮和不新鮮之分？別急，且聽小編慢慢道來～新鮮奶酪指沒有經過成熟的奶酪，也稱「鮮奶酪」。在奶酪界，新鮮奶酪可謂是擁有一席之地。新鮮奶酪中承載了一些最重要的義大利乳製品傳統文化，如馬蘇裡拉奶酪（Mozzarella）、布拉塔奶酪（Burrata）和馬斯卡彭奶酪（Mascarpone）。
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義大利著名奶酪公司被曝虐待奶牛引發抵制
【環球網綜合報導】據臺灣「聯合新聞網」10月22日報導，聞名遐邇的義大利莫扎雷拉奶酪，其實有可能產自受虐待的奶牛。國際動物保護組織近日公布一段影片，內容是有關於產出莫扎雷拉奶酪的奶牛處於非常惡劣的環境。許多義大利民眾對此感到驚訝，並紛紛表示要抵制相關產品。
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荷蘭奶酪、義大利橄欖油、瑞士葡萄酒,歐洲特產怎麼買?
瑞士的白葡萄酒風味獨特，但在其他地方很難找到；荷蘭的奶酪歷史悠久，是餐桌上不可多得的美食；義大利的橄欖油則是米其林三星餐廳的驕傲。當你面對玲琅滿目的產品，無從下手時，不妨聽聽專家的意見，他們會教你買到最地道的當地土特產。逛奶酪集市，在連鎖超市買自營品牌奶酪
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吃貨學堂丨從奶酪開始,吃懂義大利的「風土之味」
Tremiterra馬世驤和我們分享來自義大利的奶酪和薩拉米腸。經典的吃法就是義大利Caprese沙拉啦，優質的馬蘇裡拉奶酪建議直接食用。許多意式披薩也會加馬蘇裡拉奶酪。 2017年義大利出口至中國的奶酪總數約 3,000噸，2018年上半年和去年上半年相比增長超過20%，可以說是爆炸式的成長！代表有越來越多中國消費者接受也喜歡義大利奶酪的風味。 地道義大利人怎麼吃？
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義大利馬蘇裡拉奶酪因疫情銷量驟減
瀏覽器版本過低，暫不支持視頻播放連奶酪都逃不過疫情的影響？在義大利，馬蘇裡拉奶酪是一個價值不菲的產業，受到專業協會的保護。馬蘇裡拉奶酪因品質好而聞名於世，是給沙拉，披薩等一系列美食增香添味的不二之選。新冠疫情帶來的封鎖，導致馬蘇裡拉奶酪在過去幾個月銷量急劇下降，連帶著奶酪生產的原料牛奶也嚴重受損。
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銷量大增150% 義大利這款奶酪在中國「對味兒」了
【歐洲時報12月8日李朔編譯】作為最知名的義大利奶酪之一的佩克利諾羅馬羊奶酪（Pecorino Romano），因其獨特的鹹味和濃鬱口味在中國餐桌上的出現頻率越來越高。意媒表示，佩克利諾羅馬羊奶酪是一種用羊奶製成的硬質奶酪，已被列入中歐地理標誌協定保護名錄。
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義大利巨型奶酪,乳制皇冠上的「珍珠」,好處多多哦
文/探覓微鑑義大利巨型奶酪，乳制皇冠上的「珍珠」，好處多多哦世界那麼大，我想去看看，歡迎大家收看本期探覓微鑑，我是愛旅遊的小微。在舌尖上的中國中，有單獨的一篇講的都是國外的奶酪，看的小微口水直流。小微怎麼能一個人流口水呢，好東西要和大家分享嘛，今天講的是義大利的巨型奶酪，好處多多，想吃的口水都流下來了，一起去看看吧。在義大利這個國家國家，提到新鮮的馬蘇裡拉奶酪所指的大多是這種，由新鮮牛乳製成，並分為含鹽或原味兩種。
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義大利菜品:意式烤菠菜奶酪千層面卷
難度：易30分鐘準備20分鐘烘焙時間0分鐘靜置時間食材人數:-4+300 克 義大利乳清奶酪400 克 菠菜1 洋蔥1 瓣 大蒜1 檸檬200 克 番茄泥1 湯匙 番茄膏3 湯匙 無鹽黃油2 湯匙 麵粉300 毫升 全脂牛奶6 新鮮千層面40 克 帕瑪森奶酪125 克 馬蘇裡拉奶酪鹽黑胡椒糖肉豆蔻粉植物油 (煎炒用)用具：2 烤箱、砧板、刀、2 平底鍋、鍋鏟、濾網、榨汁器、長柄鍋、打蛋器、碗、橡膠刮刀、深底烤盤、擦菜板每份所含營養卡路裡663蛋白質30 克脂肪36 克碳水化合物
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奶酪、葡萄醋、黑豬火腿,好吃到炸的地道義大利頂級美味!
春節將至，相信不少朋友會選擇境外遊，小編身邊就有好幾撥朋友去了義大利，開啟了買買買模式。大家都知道，除了包包鞋子化妝品，義大利豐富多樣的美食絕對不容錯過，從意面到披薩，海鮮燜飯到燉燒各式肉類，還有甜美濃醇的手工冰淇淋，義大利美食不愧被譽為「西餐之母」。今天就來給大家扒一扒一些不容錯過的佐餐食品。
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美歐貿易爭端正面衝擊義大利,帕爾瑪奶酪在美市場份額暴跌90%?
其中，義大利的帕爾瑪奶酪、戈爾貢左拉乾酪等奶酪和烈性酒等與空客飛機毫無關聯的農產品均「榜上有名」。除名單中的飛機是加徵10%的關稅外，乳製品、果蔬的加徵關稅額度在25%。該徵稅計劃已於10月18日正式生效。作為歐盟內部主要農業生產國，義大利農場主協會估計，此次加徵關稅或將使義大利農產品的銷售額下降20%。
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義大利奶酪中的佼佼者,馬蘇裡拉和帕爾馬,你更喜歡哪一個
說道李義大利奶酪，有兩個永遠都繞不開的名字，馬蘇裡拉奶酪和帕爾馬奶酪，人氣值及全世界人的喜愛程度都非常的高，就像著名的義大利菜一樣，成為了一個義大利的標籤。馬蘇裡拉奶酪，義大利料理中不可成缺的人氣奶酪馬蘇裡拉原本是用水牛乳為原料製作的新鮮奶酪，現在基本都使用奶牛乳製作。整個義大利乃至世界各地都在製作這款奶酪。奶牛乳製作的產品比水牛乳製品更加圓潤、有光澤。
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海鮮上能不能放帕爾瑪奶酪?義大利人和英國人吵炸
不過，一家開在英國的義大利餐館因為「堅守傳統」，在TripAdvisor上被顧客打了差評，還引起一場「海鮮上能不能放帕爾瑪奶酪」的評論大戰。 他自稱這樣做是為了「捍衛真正的義大利美食」，還表示「特別同情住在英國的義大利人」。
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義大利炸西葫蘆奶酪球,打開味蕾,滿足你的食慾,還能做工作便當
今天，譜譜給大家帶來的一道美食就是義大利炸西葫蘆奶酪球。用這種方式製作出來的義大利炸西葫蘆奶酪球非常美味。義大利炸西葫蘆奶酪球是用西葫蘆和奶酪做出來的美食。雖然義大利炸西葫蘆奶酪球是油炸食品，但如果在家製作，其實還算是比較健康。義大利炸西葫蘆奶酪球是打開味蕾和食慾的啟蒙者，也是沙拉的「絕佳配菜」。義大利炸西葫蘆奶酪球還可以做工作便當。
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吃貨都愛的帕瑪森奶酪,義大利每年生產15萬噸,不吃還能存銀行
什麼是帕瑪森奶酪帕瑪森-雷吉亞諾（Parmigiano-Reggiano）奶酪來自義大利，誕生於一千多年前，僅用三種成分來生產：生牛奶，鹽和小牛凝乳酶。因為豐富的營養成分和巨大的尺寸，被人們認為「奶酪之王」。帕瑪森奶酪有濃鬱的堅果、黃油、乾草等香味，高穀氨酸含量讓它不僅吃起來有鹹味，而且風味更濃鬱。它的質地不是可捏扁可搓圓的軟軟的，而是像肥皂一樣的硬質。
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義大利記者給蓬佩奧送奶酪 抗議加徵關稅
義大利記者給蓬佩奧送奶酪 抗議加徵關稅
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哥瑞納帕達諾奶酪(PDO)&帕爾瑪火腿(PDO)才是義大利「國寶」食材
說到「美食之國」義大利，大家腦海中會浮現出哪些美味呢？雖然面積不足中國的六分之一大，但從北部皮埃蒙大區(Northern Piedmont Region)的松露、葡萄酒，到中北部的巴薩米克醋(Balsamico)、帕爾瑪火腿，到南部的橄欖油、Mozzarella奶酪……。義大利的每個角落裡都藏匿著獨居盛名的食材。
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義大利奶酪製造商稱美劇笑話有損其品牌形象擬索賠
【環球網綜合報導】據英國《獨立報》5月24日報導，義大利哥瑞納-帕達諾奶酪製造商聲稱美國肥皂劇《勇士與美人》中的一個玩笑有損他們的品牌形象，並委託律師對其進行起訴。據報導，在去年播出的一個場景中，該劇的主人公查利•韋伯正在準備晚餐時意識到自己買的是瑞納-帕達諾奶酪，而不是更有名的帕瑪森乾酪或帕爾瑪奶酪，發現買了錯誤的奶酪後，他「厭惡地戰慄」，然後放棄做晚餐。