《知否》同款乳酪，白白胖胖充滿希望！香甜軟糯不粘牙，奶香十足
前兩天被同事安利著看《知否知否應是綠肥紅瘦》，剛看感覺沒什麼，越看越上癮，這也太甜了，趙麗穎真的是把那種天然呆但是不傻又很精明的感覺演出來了，而且裡面的吃的是真的不少，趙麗穎在劇中就是一個小吃貨啊！我覺得應該改名叫「舌尖上的知否」，其中有一段戲是趙麗穎吃乳酪，真的給我饞夠嗆，我一看這跟雪媚娘有異曲同工之妙啊！都是白白胖胖軟軟糯糯的，哈哈哈哈哈，為自己的嘴饞找個藉口，於是在家也就琢磨著嘗嘗劇中的「乳酪」！
【今日美味】：豆乳雪媚娘
【所需材料】：
雪媚娘皮：玉米澱粉20克、糯米粉70克、牛奶100毫升、白砂糖20克、黃油10克
豆乳醬：蛋黃2個、熱豆漿200克、低筋麵粉20克、白砂糖40克、奶油奶酪80克、玉米澱粉5克
【烹飪過程】：
步驟1
首先我們製作一下雪媚娘的皮，準備一個稍微大一點的碗，將牛奶100毫升、糯米粉70克、玉米澱粉20克、白砂糖20克、放這個碗裡面混合均勻，攪拌到無顆粒狀之後，將麵糊過一下篩，這樣會使麵皮吃起來更加的細膩，在碗上蓋上一層保鮮膜，用牙籤把保鮮膜扎幾個孔，放入蒸鍋中，蒸鍋上氣之後蒸上個20分鐘。
步驟4
時間到了之後將蒸好的麵糊從鍋中拿出，放到一邊稍微晾一下，剛出鍋的麵糊是很燙手的，非常不好操作，晾的差不多了之後，到微微燙手但是可以忍受的那個程度，放入黃油，將黃油揉進面裡，揉的時候還是要小心燙手的，因為麵糊裡面還會有點燙的，把麵糊和黃油揉搓均勻之後，將揉好的麵團平均分成6份，如果是麵皮的食材弄的稍微多一點的話，就多分幾份，分平均就好了。
步驟7
麵皮製作好之後就可以來製作內餡了，做一個豆乳醬，碗中加入兩個蛋黃再放上適量的白砂糖攪拌均勻。
步驟9
把低筋麵粉和玉米澱粉混合均勻，然後往蛋黃裡篩入混合好的麵粉，攪拌均勻之後再把熱豆漿倒進去，邊倒邊攪拌，攪拌到那種稍微一點粘稠的，倒入到小鍋裡開小火加熱，在加熱的過程中一定要不斷的攪拌，一直加熱攪拌到粘稠。
步驟12
攪拌好了之後就可以關火了，然後再把奶油奶酪加入到麵糊裡面，攪拌到順滑的狀態，放涼之後將餡料倒入到裱花袋裡面。
步驟14
拿起剛才分好的糯米皮，將雪媚娘的皮擀薄，但是不要過薄，過薄的話裡面的餡料可能會洩露出來，將糯米皮放到小碗裡面，呈現一個小窩，將豆乳擠到小窩裡面，用手把糯米皮收口，一定要捏緊哦！
步驟15
把所有的雪媚娘都包好，整齊的擺放到一起，然後在表面撒上一層黃豆粉，看起來就非常的討喜呢，胖乎乎的非常的可愛。
【烹飪小貼士】：
1.大家還可以將內餡換成奶油和水果搭配在一起，可以隨意的DIY的哦！
2.在做雪媚娘的皮的時候，麵糊不要調的太稀，否則後面雪媚娘包好之後非常的容易塌，吃起來也會特別的粘。
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文案編輯：今晚去捕月