這次去山東，有一樣美食是我多年前吃過的，一直念念不忘的，那就是山東魯南地區的菜煎餅。三年前堂妹結婚的時候我來山東參加婚禮，其中一天的早餐就是大妹妹帶我們去蘭陵的一個店裡去吃菜煎餅，我才知道，原來煎餅還可以這樣吃。三年多過去了，一直很想念這個味道，所以這次再來魯南，自然不能錯過臨沂的菜煎餅了。
菜煎餅是山東魯南地區的一種大眾食品，老少兼宜，俗稱「中國熱狗」，流行於棗莊、濟寧、臨沂等魯南地，後傳布周圍省市。主要原料有麵粉、雜糧、雞蛋、豆腐、地瓜粉條、蔬菜、韭菜、土豆絲、胡蘿蔔、南瓜絲、小瓜、甘藍、火腿腸、熟牛肉粒、熟雞肉粒、青椒、辣椒等，吃過菜煎餅的人才會知道原來煎餅和煎餅的差距這麼大啊！我們在北京常見的那是天津的煎餅果子，和臨沂的菜煎餅完全不同。據說臨沂人都特別愛吃菜煎餅，所以大街小巷常見有專門開的菜煎餅店鋪。
昨天在臨沂，中午的時候妹妹帶我們去了另一家專門做菜煎餅的門店，之前也有美食好友推薦過這個地方，地方不大，但菜煎餅的味道確實很贊。做好的菜煎餅外表焦黃，內裡香嫩，各種蔬菜匯集於口，香的不得了，這麼大個的煎餅我吃了兩份，也就是一個整個的煎餅，這飯量是足夠大的了，主要是好吃的停不下嘴啊！但一想，裡面大部分都是蔬菜，而且煎餅麵糊還是用雜糧製作的，還是挺有營養的。回去以後我也要試試製作一下，看看能不能做出來。
至於做法，在店裡我沒看到，不過我去逛超市的時候看到了超市裡也有賣菜煎餅的，所有的食材都擺在桌上，現場製作，我就趕緊把過程拍了下來，準備回北京以後也學做一下！
這菜煎餅是用手工製作的煎餅加上雞蛋、各種蔬菜一起製作而成的，櫃檯裡放了約十個大盆，裡面裝著切好的各式蔬菜，顧客來購買菜煎餅的時候可以自由選擇需要放進去的蔬菜，店員調配好，會在烙煎餅的鏊子上先敲一個雞蛋，蓋上一張煎餅，雞蛋煎熟以後再把煎餅翻面，碼上調好味的蔬菜，碼得滿滿的，再蓋上一張煎餅，兩面煎的焦黃，把上面的那層煎餅翻過來，再把整個菜煎餅摺疊，一切兩半，就可以裝袋開吃了。這菜煎餅的製作看起來也蠻簡單的嘛！
除了品嘗了菜煎餅，我們還品嘗了全素加肉的，還有青椒醬肉的煎餅，不過我個人還是喜歡吃純素的菜煎餅哦，這次解了饞，下次要想再吃到臨沂的菜煎餅估計又要過很久了，我得試著自己做出好吃的菜煎餅，這樣想吃的時候就可以自己製作來解饞！我買了些山東的大煎餅回來，如果有小夥伴會做菜煎餅的，歡迎留言告訴我相關的製作技巧，讓我學習一下，看看我能不能做得出好吃的菜煎餅！