你要焯水炸杏鮑菇嗎？大廚教你這樣做，鮮香美味，不油膩，特別好吃。
杏鮑菇是一種新型食用菌，其質地脆嫩，蘑菇肉厚至鮑魚，故名杏鮑菇。杏鮑菇富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，能提高人體免疫功能，具有抗癌、降血脂、潤腸養胃、美容養顏的作用。杏鮑菇子實體含有18種胺基酸和一些礦物質元素，其中8種胺基酸是人體必需的。與肉蛋食品相比，他是近年來開發和栽培的一種新的稀有食用菌成功。
夏天，人們常常在炎熱的夏天失去食慾，油膩的盤子不再適合他們，而且變得清淡，然而他們有時會錯過肉的味道，我們能做什麼？我們吃杏鮑菇炒肉片吧，杏鮑菇的味道和肉很相似，而且新鮮不油膩，用肉片炒一下，真的是鮮香美味。我加的是裡脊肉，醃製後又嫩又嫩，只要你在油炸前做這一步，他一點也不油膩，杏鮑菇吸收了肉的味道，肥肉更軟滑，鮮香美味，超級開胃菜和下飯，全家人都喜歡，你看這滿滿一盤不夠吃一頓飯。這個製作方法還是大廚朋友教我的，就和大家分享。
01《杏鮑菇炒肉片》
主要成份：杏鮑菇3個，沙朗半碗。
調料：食用油2茶匙，鹽2茶匙，韭菜1把，老薑片，料酒3勺，澱粉1茶匙，生抽2茶匙，蠔油1茶匙，香醋2勺。
操作持續時間：20分鐘。
----《操作步驟》----
第一步是準備，牛腩洗淨，切片，加入澱粉，醃一會。用澱粉醃製的牛裡脊煎後更嫩。杏鮑菇洗淨，切成兩半，斜刀切片。
第二步焯水，鍋內燒開水，倒入切好的杏鮑菇，少許鹽，焯水2分鐘後，取出冷水，將水排乾。杏鮑菇焯水是關鍵步驟，當使用焯水時，您將看到有許多浮沫，衝洗浮沫後，杏鮑菇鮮香美味並不油膩。不要省略這一步。
第三步，鍋中加入2茶匙食用油，加入肉片，炒至變色，加入蔥、薑片，炒3茶匙料酒調味。
第四步是準備水澱粉，在碗裡加入一勺澱粉，少許水，攪拌均勻備用。
第五步是加入杏鮑菇，再將煮熟的杏鮑菇放入鍋內，翻炒均勻，加入生抽2茶匙、蠔油1茶匙、香醋2湯匙，攪拌均勻，加少許水燒開，然後倒入水粉調濃。
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第六步：把鍋拿出來放在盤子裡，杏鮑菇已經過了焯水，所以加入杏鮑菇後不需要長時間燉，稠化後可出鍋。
第七步成品拉絲，鮮香美味，味道略帶酸味的杏鮑菇炒豬肉片吃完，放在桌上等待家人們回家。我家小寶聞到香味，又開始吃東西。我也趁機試試，這個大廚的方法真的不吹，鮮香美味，不油膩，特別好吃。
這道菜的特點是鮮香美味，他不油膩，微酸，開胃下飯，冷卻後味道更好，他是夏天中罕見的美味。
----《溫馨小提示》----
1杏鮑菇的肉很厚，我花5元買了6個蘑菇，但只用了3個，買的時候，要根據家裡人的多少來買。
2我看到很多人直接炒杏鮑菇，我覺得炒菜後沒有焯水好，讓我們嘗嘗焯水的味道。
三，醃製肉片時，先用澱粉拌勻，再加鹽醃製，油炸肉片鮮嫩美味。
杏鮑菇炒肉片怎麼做比較好吃，還有什麼好方法？請評論並與和愛喜分享。謝謝你的閱讀，如果你喜歡我的食物，請注意我，食物每天都在更新。