文/阿宏
這一期我們來聊一道美容養顏菜，這道菜就是和酸辣土豆絲一樣普遍的「美白絲瓜炒蛋」。一道看似極為平凡的菜，卻有著不平凡的味道和營養價值。絲瓜炒雞蛋不僅要焯水，這些調料還不能要，美白菜就這麼豪橫。
被譽為「美人水」的絲瓜註定愛美女性的狂熱追求，富含蛋維生素B1、維生素C的絲瓜對皮膚有很好的防老化作用，同時具有一定的美白效果，別的不說就憑這一點我就能一周吃它三次。另外，絲瓜中還獨有皂甙、植物黏液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等是別的蔬菜沒有的營養，有著解暑生津之妙。
從烹飪角度講，絲瓜的加工極為簡單，本身自帶絲瓜清香，都不用調味品來修飾，只是簡單的炒熟便可。這裡得說一下調味的問題，很多朋友在做菜的時候有放雞精和味精的習慣，不管什麼菜沒有雞精就不下廚房。其實，這是錯誤的觀點，雞精味道確實不錯，但是雞精也會遮掩食材本身的清香。絲瓜炒雞蛋本身就有雞蛋的香味，來加強絲瓜的味道 ，如果再調雞精就顯得有點畫蛇添足的意味。
絲瓜和雞蛋可以說是絕配，不僅僅是營養上的互補，還有味道上的完美互增。你永遠嘗不出是絲瓜的清香沾染了雞蛋的香甜，還是雞蛋的鮮美融合了絲瓜的香脆。它們不分彼此的相互融合，無私到連愛情那麼不理智的事情，在絲瓜炒雞蛋面前顯得格格不入，最後你會發現你被一盤不到10塊錢的菜打敗了。
最後聊一聊怎麼把絲瓜炒的翠綠，這一點尤為重要。雞蛋本身就是金黃色的，要是把絲瓜也炒成淡黃色，看著就不香。所以，炒絲瓜之前我們多加一步焯水，也不是平常的隨便焯水，在焯水時加一點植物油和食鹽進去，這樣絲瓜會變得色澤翠綠，炒出來的菜才吊人胃口。
美白絲瓜炒雞蛋，多加一步絲瓜才翠綠，一口雞蛋一口絲瓜的美。
美白絲瓜炒雞蛋
食材：絲瓜1根，雞蛋三個，鹽適量，油適量
一，絲瓜拾掇乾淨，滾刀切塊，當然也可以切條，根據個人愛好隨緣切法就好，只要不整個絲瓜下鍋就可以。
鍋中燒開水，下入少許植物油，少許鹽，然後下絲瓜焯水，不需要太久燙一下就可以撈出控水。
二、雞蛋打入碗中，用筷子打散至出泡沫便可。
起鍋勺底油，油可以稍微多一點，倒入蛋液定型後翻炒成型出鍋備用。
三、鍋上少許底油，油溫6成熱下絲瓜快速炒到倒，調料根據口味下鹽。
翻炒均勻後倒入雞蛋，炒入味便可出鍋裝盤。
【小貼士】
1、絲瓜本身含有較多水分，炒菜時不需要再烹清水，調鹽後便會有大量水分出現。
2、雞蛋一定要先炒後盛出，不然一起會炒老，或者炒成雞蛋末，無論口感還是賣相都極差。
3、要想色香味俱全，焯水一定要做，這是給這道菜賦予靈魂第的一步，重要的事再說一遍！
美容本身就不簡單，美容的菜品更是不平凡，儘管我們用了極為普通的食材，但一不留神味道和品相就大打折扣。這不是認不認真的問題，是要改到複雜烹飪習慣。生活本身並不複雜，只是我們把日子過的複雜化了，回首再去糾正總是覺得過於簡單是不是有問題，這方面還真的要學學絲瓜炒雞蛋。還是那句話：生活不能輸在細節上。
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鄉愁，是一種味覺上的思念，讓我們滿懷深情，演繹深藏已久的鄉情味！