泉州舌尖美食老字號 | 第75家
張林遠華飯店
【張林遠華飯店】
時間：上午11:00-晚上21:00
地址：晉江319縣道雙龍路123號（近春生飯店）
在張林，
沒有一隻鴨子可以活著離開遠華飯店。
將近三十年的時間，遠華飯店的爐火明了又滅，滅了又燃，始終不息。
浸染了時光風味的薑母鴨，經過舌尖一遍遍的洗禮，終於也成了晉江人記憶裡無法忘卻的味道。
他家的薑母鴨被粉絲稱為「全晉江最好吃的薑母鴨」，真的不是胡吹！
光是鴨就必須選沒有下過蛋的母鴨，才能保證肉質細嫩，超嚴格der！
上桌的薑母鴨色澤金黃，用小火慢慢煨著，湯汁「咕嚕咕嚕」，薑母和麻油混合成誘人的味道，先把九兒的饞蟲勾了出來~
鴨肉滿滿的姜味，繃著一層薄薄、微焦的脆皮，肉卻很嫩很飽滿，汁水豐盈，鹹中帶著一點甜和姜的辛辣，超入味~
九兒最愛的就是鴨腿，肉乎乎的油光水滑，連骨頭都帶著姜香，能下三碗飯！
十個來店裡的人裡，有八個點了薑母鴨還要點這隻鵝！
鵝肉江湖氣息十足，濃油赤醬塊頭大，完全可以滿足九兒大口吃肉的欲望！
金黃油亮皮肉分明，輕輕一壓還會爆出汁！鵝肉「撕開」肌理分明，浸著湯汁閃閃發光，看著就很好吃的樣子！
他們家的鵝和普通的妖豔賤鵝一點都不一樣，被滷得很入味，輕輕一碰就會脫骨，連皮都有了膠質，咬一口就是滿滿的膠原蛋白。
鵝肉非常嫩，口感厚實柔軟，唇齒之間是久散不去的甘香油潤，汁水鹹鮮可口。
最後別忘了澆一勺醬汁，醬汁配飯是一絕！
簡單的豆腐配海蟶，加上黃瓜、蘿蔔等提味，清煮後就是閩南超經典的一道湯。
蟶子新鮮肥嫩，清洗乾淨後還裹了一層薄薄的地瓜粉，口感格外順滑，搭配細嫩的豆腐正好~
湯很輕很「薄」，因為加了海味變得格外鮮美，清清爽爽很適合這個季節！