大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種美食的人，專注分享家庭美食
昨天分享了一個平菇炒雞蛋的做法，好多網友回覆說味道很好吃，而且不焯水直接炒的味道確實很鮮，口感吃起來也不會軟趴趴的，這是因為各種菌類中富含胺基酸，在烹飪時會釋放出來，給人一種很鮮美的味覺。
杏鮑菇也是我們經常食用的一種菌類，而且杏鮑菇做法更廣泛，能烤、能涮、能炸、能炒等等，烹飪的方法越多，也就證明這個食材多受人歡迎，今天同樣分享一個杏鮑菇炒雞蛋的做法，很好吃的家常菜，喜歡吃菌類的一定要嘗試一下。
【杏鮑菇炒雞蛋】
材料：杏鮑菇、雞蛋
輔料：線椒、大蔥、生薑、紅辣椒
調料：生抽、胡椒粉、蠔油、食鹽、白糖
做法：
1.首先處理食材，杏鮑菇清洗乾淨後去頭去尾，先把杏鮑菇切片，再改刀切成寬條，在一個碗中打入4個雞蛋，用筷子攪散後備用，線椒去蒂後切段，大蔥切蔥花、生薑切片，切好後和紅辣椒放一起備用。
2.鍋內加入適量植物油，油熱後下入雞蛋液，把雞蛋炒熟炒散後盛出備用。
3.另起鍋，鍋內加入適量植物油，油熱後下入蔥姜和紅辣椒，煸炒出輔料的香味。
4.輔料炒香後下入線椒，再加入3克蠔油，煸炒片刻，把蠔油炒開炒化。
5.接著下入杏鮑菇，多煸炒片刻，把杏鮑菇炒軟炒出香味，杏鮑菇炒軟後加入1克胡椒粉、3克生抽、1克白糖、2克食鹽。
6.最後加入炒好的雞蛋，把所有食材和調料翻炒均勻後即可出鍋。
好了，我們這個好吃又簡單的杏鮑菇炒雞蛋完成，味道非常鮮美，希望您能夠喜歡。
小貼士：這個菜屬於微辣，如果不吃辣可以不放線椒和紅辣椒。杏鮑菇不焯水一定要清洗乾淨，特別是根部的雜質。