導語：秋後要多吃西蘭花，教您獨特做法，簡單營養香味濃，吃了就忘不了。蒸西蘭花時，只加澱粉就錯了，教您正確做法，青翠鮮嫩甜潤，特香
您好，感謝收看悅悅家的美食，要想變美，全靠一張嘴！隨著生活水平的提高，人們對合理膳食的認知是越來越強，在飲食的搭配上越來越講究營養均衡，這一點從我們小區旁邊的生活超市的時蔬供應數量就可以很明顯的體現出來，尤其是營養豐富的西蘭花是賣得最快的，這主要得益於它平民的價格和近乎完美的營養成分，我們家在秋冬季節也是非常愛吃西蘭花來補充維生素C，秋後要多吃西蘭花，教您獨特做法，簡單營養香味濃，吃了就忘不了！
今天悅悅要給大家分享的做法是蒸菜，無油煙不上火，營養又解膩，我們在做蒸時蔬的時候，很多朋友都只會加澱粉，其實那樣是錯誤的做法，在下面的文章中悅悅會給大家詳細講解正確蒸西蘭花的做法，出鍋後青翠鮮嫩甜潤，特別香！孩子一口一個直呼過癮！
準備材料：西蘭花200克，肉餡250克，香蔥2根，生薑1塊，雞蛋1個，澱粉200克，麵粉150克，紅椒1個，青椒1個，蒜粒3個
詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：我們先把西蘭花一朵一朵的掰下來，掰成小朵裝入大盆裡面，然後往大碗裡加鹽，白醋和清水，沒過西蘭花讓它浸泡10分鐘，這一步的主要目的是為了有效地去除西蘭花裡面的蟲卵和細菌，因為西蘭花的花朵小而密，很不好清洗，所以我們通常都是用浸泡方法來清洗西蘭花，趁這個時間我們先調一下肉餡，把提前剁好的肉餡放入碗中，加1勺生抽，1勺料酒，1勺蠔油，1勺黃豆醬，適量胡椒粉，最後打入一顆雞蛋，充分攪拌均勻，然後笛把蔥花和薑末倒入大碗裡，加入50克的澱粉，加澱粉是為了鎖住肉餡的水分，讓它吃起來更加嫩滑，用筷子攪拌至肉餡上勁，就先放在一旁備用。
【第二步】：西蘭花泡得差不多了之後，我們把它衝洗兩次控幹水分，然後借用擀麵杖或是刀背先把西蘭花的莖部敲打幾下，這樣子使西蘭花的組織變得鬆散等下更加好切碎，因為西蘭花莖幹的口感特別的脆，而且營養比西蘭花還要豐富，所以我們我們平時在煮菜的時候應該把它儘量一起煮來吃，而不要扔掉，平常很多人在做菜的時候都把這個西蘭花的莖給給扔掉，其實是一種很浪費的行為，最後再把它切成小碎丁，
儘量切得碎一些口感更好，然後裝入大碗中備用，然後把胡蘿蔔也同樣切成小碎丁放入碗中，接下來往碗裡加入一勺鹽和適量胡椒粉調味，最後用手抓拌均勻抓出水分，感覺到有一些微微粘手的時候，往碗裡放入兩150克澱粉和150克的麵粉，用手抓拌均勻，達到能夠抓握成團的狀態就可以了，這裡麵粉和澱粉的比例是1:1，當然這個量具體放多少的話，我們可以根據西蘭花和胡蘿蔔的含水量而適量增減，千萬別只會放澱粉！那樣蒸出來後生粉味道過重，口感欠佳。
【第三步】：接下來我們用手取一小塊麵團，把它揉成圓形，比雞蛋稍微小一點就行，然後再把它中間按壓出一個小凹槽，像一個小碗就行了，然後準備一個盤子在底部刷上食用油，
然後把做好的面劑放入盤子裡面，接下來再把調好的肉餡一勺一勺的放入面劑上面，
【第四步】：做好之後把它放入蒸鍋裡面，直接開大火蒸10分鐘，我們在蒸蔬菜丸子的時候一定要大火，這樣才能確保它的顏色青翠口感嫩滑，趁這個時間我們準備兩個小碗，分別剪入適量的青紅椒圈和蒜末，其中一碗加入香油，生抽和米醋調勻備用，炒鍋放油，油熱的時候倒入蔥姜蒜末和青椒炒出香味，然後再加入生抽翻炒均勻，最後加入一碗水澱粉煮至湯汁變濃稠鼓起大炮的時候，就可以關火盛出來了，這時西蘭花丸子也蒸熟了，直接端出來就行！
淋上料汁的西蘭花丸子可以直接開吃，鮮香滑嫩特別的美味，我們還可以換一種吃法，把它蘸上料汁再吃，口感鹹香適口，酸辣溫潤，勁道爽口，好吃極了！如果家裡有小孩子不吃辣椒的話，也可以不用放辣椒，一道菜兩種吃法，有菜又有肉營養又滋補，這樣子的做法營養還一點也不會流失！
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悅悅製作小心得：（注意事項）
1.西蘭花丸子的這種做法，除了放肉餡以外，還可以打入鵪鶉蛋，也是特別的有營養。
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