說到瑰夏，腦海裡肯定會第一浮現巴拿馬的翡翠莊園，可以說，瑰夏現在的地位，翡翠莊園功不可沒。今天前街咖啡就來講講巴拿馬翡翠莊園的瑰夏。
巴拿馬翡翠莊園巴拿馬位於中美洲，銜接著北美洲與南美洲，接壤哥斯大黎加和哥倫比亞。巴拿馬的咖啡之路可以說是一路含著金湯匙走來。
眾所周知，巴拿馬運河是由美國建成的，建成之後還曾有一段時間是由美國獨立掌控。正是巴拿馬運河的開建，使得20世紀末許多美國精英南下，一方面是工作需求，另一方面也是挖掘商機。
翡翠莊園就是那個時代的見證。1964年，美國銀行家魯道夫·彼得森退休，移居巴拿馬，並買下位于波奎特的翡翠莊園，一開始是以乳業為主。後來兒子普萊斯辭去醫生一職，協助父親經營農場，並在1987年引進了卡杜拉和卡杜艾咖啡豆品種，1994年設立水洗處理廠，從此擁有自己的咖啡加工廠。1996年買下附近的地理環境優越、原有咖啡品種風味好的賈拉蜜幽莊園，併入翡翠莊園。
賈拉蜜幽莊園能被彼得森父子看中，也正是其原有種植的咖啡豆，帶著令人愉悅的橘香和花果香，不同於巴拿馬咖啡原有的味道。經過對園內不同區域的咖啡豆進行杯測後，發現是生在莊園最高處的不知名咖啡樹，因其產量少，前任莊主只是拿來充當防風樹，結果被彼得森父子挖掘出來，並決定將該區的咖啡樹獨立出來栽種培育。
2004年參加巴拿馬生豆競賽BOP獲冠開始，一路驚人，後經專家鑑定，才發現該咖啡豆是衣索比亞的瑰夏品種。之後彼得森家族把大部分精力都放在了開發基礎設施上，以支持出色的批次分離和精細的處理。
翡翠莊園的地塊劃分翡翠莊園位於巴拿馬的波奎特產區，該產區是巴拿馬的重要咖啡產區，許多耳熟能詳的咖啡莊園都來自該產區，比如艾利達莊園、卡託瓦莊園等。
翡翠莊園在瑰夏的地塊上劃分極為精細，主要有三個地塊：賈拉蜜優（Jaramillo）、卡瑙斯·維德維斯（Caas Verdes）丶埃爾韋洛（El Velo）。每個地塊上又會再精細到小地塊。
高品質的瑰夏主要產自賈拉蜜優（Jaramillo）和卡瑙斯·維德維斯（Caas Verdess）這兩個地塊。
賈拉蜜優（Jaramillo）年降雨量為4000ml，白天平均氣溫在19-25℃，夜間平均氣溫在11-15℃，平均海拔在1600-1700m。
卡瑙斯·維德維斯（Caas Verdess）年降雨量為3500ml，白天平均氣溫在16-23℃，夜間平均氣溫在10-15℃，平均海拔在1600-1800m。
埃爾韋洛（El Velo）是翡翠莊園最新購入的地塊，平均海拔在1700-1900m。該地塊除了種植瑰夏和卡杜艾，還有少量其他外來品種，例如勞瑞娜，帕卡馬拉，摩卡和SL28等。
瑰夏紅標、綠標、藍標翡翠莊園的營銷策略與其他莊園不同，根據杯測表現及栽種的品種、栽種的地塊，分為五大品牌，瑰夏品種的有三個品牌：翡翠特選（Esmeralda Special）、私人收藏（Private Collection）和瑰夏1500（Geisha1500） 。卡杜艾品種的有兩個品牌：鑽石山（Diamond Mountain grows）和帕米拉（Palmyra）。
紅標
翡翠特選出品的瑰夏，就是我們常聽的紅標。選用種植海拔1600-1800米，杯測成績90分以上，產自賈拉蜜優（Jaramillo）與卡瑙斯·維德維斯（Caas Verdess）兩個產區的瑰夏豆。
翡翠莊園自己舉辦的獨立競標，在劃分好的地塊裡，拿出來競標的瑰夏批次，才是競標的紅標。然而現在市面上也有非競標的紅標，其實就是在同一地塊裡面挑選未進行競標的瑰夏，再流通到市場上，品種質量上都是一致的，只是在售價上表現出差異。
這個等級的瑰夏使用日曬或水洗處理法，風味有特殊、明亮的花朵香及柑橘香氣。
綠標
私人收藏，俗稱綠標，不是獨立競賽的批次，種植不參加競標但品質仍然優異的瑰夏品種。選用種植海拔1600-1800米，產自賈拉蜜優（Jaramillo）、卡瑙斯·維德維斯（Caas Verdess）等不同地塊的微批次混豆。
由於是採用混豆的模式，沒有在地塊上做詳細註明，所以有時候會出現綠標與紅標的風味相似度很高，但下一次出品有可能又有差別。
綠標雖不及紅標等級高，但它還是帶有瑰夏的經典風味，花香、果香、柑橘香酸、厚實多汁的口感。綠標的瑰夏一樣有水洗或日曬處理。
藍標
瑰夏1500這個品牌就是我們常見的藍標瑰夏。選用海拔1400-1500米，產自賈拉蜜優（Jaramillo）、卡瑙斯·維德維斯（Caas Verdess）、埃爾韋洛（El Velo）三個不同地塊的混豆。風味微花香、果酸、甜，口感較不厚實，藍標瑰夏只有水洗處理。
以【前街咖啡 翡翠莊園紅標、綠標、藍標】為例
前街咖啡衝煮建議
濾杯：Hario V60
水溫：90℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中細研磨（BG#6S）
前街咖啡衝煮手法
分段式萃取
用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉床時繼續注水至225克停止注水，等水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。
風味描述
【紅標】有明亮的玫瑰花、柑橘的香氣、玄米、莓果、杏子、複合水果、蜂蜜，有厚實的果汁感，風味層次豐富，甘甜明顯。
【綠標】入口茉莉花香濃鬱、甜感高，柑橘、莓果、果汁感、奶油，綠茶、橙子皮、哈密瓜，整體風味層次豐富，餘韻花香、柑橘持久。
【藍標】入口有檸檬、西柚的柔和酸調，溫稍降下來有烏龍茶、蜂蜜、蔗糖回甘，口感比較乾淨、明亮。