據瀟湘晨報8月1日報導 平時不打眼的豆腐這次也要搭漲價車，這多少讓市民感覺到了一些壓力。
「企業漲價那是正常的經營行為，但搞『價格聯盟』，串聯漲價要禁止！」7月31日，省物價檢查所監管科科長甘愛平公開表態。
甘愛平透露，全省豆製品企業醞釀集體漲價的消息，已經引起省物價局主要領導的高度關注。
但省食品行業聯合會常務副秘書長陳賽昨日緊急約見記者當面叫屈，一邊解釋省食聯及發出集體漲價倡議的企業立場，稱「（集體漲價）純系原材料價格上漲壓力下的行業自救。」一邊又稱，國家發改委7月30日禁止價格聯盟式集體漲價後，他們準備倡議的集體漲價「已經胎死腹中」。
陳賽再次強調，提價倡議書的關鍵詞是「提價保質」、「提價是手段、保質是目的。」他說，企業如何保證質量呢？首先是要有錢賺，這是一個簡單的道理。他反問，市民到底是要貴一點的、但質量有保證的品牌產品，還是價格低廉，但含水量高質量次的小作坊產品？
至於省食品行業聯合會在本次集體漲價倡議中的身份是否恰當，陳賽說，惡性競爭在任何一個行業都會出現，在出現這種情況後，任何一個行業組織都可以出來引導企業加強自律，倡導良性競爭，維護行業整體的長遠發展。
發稿前夕，遠在邵陽的邵陽市食品工業協會（籌）滷熟食專業委員會的會長江克福，看到本報7月30日的報導後，連夜打來電話，辯解稱，他們漲價不是操縱市場、不是哄抬物價。
江克福說，我們的倡議最高漲幅15％，但並沒有規定所有企業必須漲到15％，根據企業的承受力和地區、行業的不同，也可以漲10％，或者漲5％。另外，我們也沒有任何硬性手段對不漲價的企業就如何如何，漲價消費者接不接受完全是市場說了算。如果企業扛得住成本上漲的壓力，就是不漲也可以。
不過，並不是所有豆製品企業都同意集體漲價。長沙步步為贏食品有限公司銷售部張姓經理接受採訪時稱：「我們的價格沒有變化。原材料價格真的上漲了嗎？我不知道，這要問生產部！」
長沙德茂隆貿易有限公司總經理謝明對是否參與集體漲價未置可否，「這個話題太敏感，要當面談！」據知情人透露，德茂隆定下的立場是「我的豆腐不漲價」。
不過，依然有不少企業已經搶先提價。據悉，長沙口口香工貿有限公司的一款豆製品熟食，出廠價上周已從每箱36元提高到42元。
最新的消息是，邵陽的豆製品企業準備在8月3日集體開會研究具體的漲幅問題。邵陽市滷熟食專業委員會會長江克福說：「一旦就漲幅達成共識，提價就會在一兩天內實施。」
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漲價，心理壓力比實際壓力大
據瀟湘晨報8月1日報導 （肖世峰 黃存亞）「物價一天比一天高，我這點退休金哪裡跟得上這個速度喲！」家住南園小區的一位四川口音的老阿姨，每月退休金600多元。「雖然退休金這幾年也給加了，但相比起來還是少了啊。」她最後還叮囑記者：「你們可得多多跟政府反映啊！」
雨花亭沃爾瑪超市，供職於附近一家大型企業的呂姓夫婦聽說豆腐漲價非常驚訝：「漲20％？太離譜了吧，現在吃不起豬肉，過幾天怕是連香乾都吃不起噠！」
「其實，我並不是真的買不起，只是這個物價漲起來真沒個完啊！」呂先生給記者算了一筆帳，他家的月收入平均能達到7000元左右，哪怕每天消費2塊錢香乾，漲價20％後每月多花費12元，只佔月收入的0.1％，影響並不大。
「不過現在什麼都漲，如果所有的物價都上漲20％，那誰都是吃不消的。」另一位正在選購豆腐的市民劉先生皺起了眉頭。
「食品漲價對我來說，心理壓力要比實際壓力大得多！」中南大學林綿優老師向記者表示了自己的擔憂，「讓人覺得好象什麼東西都要漲了，這可真讓人心慌啊！」
一塊豆腐的明細帳
豆製品企業真的不提價就活不下去了嗎？經過多方聯繫，記者好不容易找到兩位「業內人士」：一位是長沙市汽車西站附近一家庭作坊式豆腐加工店的竇老闆；一位是邵陽市一家豆製品熟食企業的姜總。兩位「業內人士」分別算了一筆關於豆腐成本的明細帳。
一斤豆最多出三斤半豆腐
竇老闆賣的是鮮豆腐及香乾，姜總做的是熟食麻辣香乾，終端產品不相同。
前者僱工5人，每天大約做500公斤豆腐，黃豆的需求量是150公斤。後者年產值800萬元，僱員50多人，與邵陽其他相同企業一起，佔據全省中高檔豆製品熟食80％的份額，每天消耗的黃豆超過2噸。
「不管大廠子還是小作坊，做豆腐的工藝還是老一套。」竇老闆說。遠在邵陽的姜總對此認同。
原料黃豆的進貨價，竇老闆是3.6元／公斤，姜總的進貨價低些，3.4元／公斤。差距的原因除了批量大小的差異外，還有一個品種差別。
「一斤黃豆磨出鮮豆腐最多三斤半。」這是竇老闆的經驗。姜總則說：「一斤黃豆只能出7兩豆腐乾。」
鮮豆腐零售價是1塊錢5片，相當於一斤。這樣一算，30斤黃豆，出豆腐約100斤，竇老闆可以賣100塊錢。
姜總的30斤黃豆，可以做出一磨共150包麻辣香乾，每包出廠價1.25元，合計可賣得187.50元。
賣100斤豆腐只能賺16塊錢
竇老闆的成本除了採購黃豆的支出外，還需支付僱工工資600元／人、承擔僱工包吃包住費用、4300元／噸的煙煤、水費、電費、油費（摩託車）、消毒劑，以及磨漿機、滅蠅燈、大蒸鍋等設備的折舊，還包括隔三岔五的工商、稅務、衛生防疫、社會治安等等甚至有些糊塗的收費。
一個發黃的小本子上，竇老闆記下了他每天的現金進出帳。按照帳簿攤下來，6月份他總計收入3萬元，支出約2.52萬元，毛利4800元。按每天500公斤的產量算，意味著每賣100斤豆腐，竇老闆只能賺16塊錢。
姜總那邊算是規模企業，僅清選、清洗、分離、磨漿、煮漿、灌裝、殺菌等設備的折舊就超過竇老闆每月總支出。其它的大部分成本項目與竇老闆類似，只是數字均放大了。按照姜總發來的成本核算表，30斤黃豆加工出的一磨150包麻辣香乾，成本精確到了199.86元。與187.50元收入相比，倒虧12.36元。
「這還不包括一些說不清道不明的費用。」姜總抱怨。不過，因為未能實地探訪姜總的企業，他的數據真實與否尚難確認。（編輯 李蘭香）